月子餐蔬菜汤的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 20:06:58浏览:14分类:美食推荐
汤是很滋养人的,喝汤不仅有利于健康,更有利于补充人体营养,且易被机体所吸收,尤其适合月子妈妈们。
今天给大家推荐17道素菜汤的做法,不油腻又催乳,月嫂姐妹们赶紧学起来!
一、双莲百合桂圆肉汤
材料:莲子2两,莲藕1斤,百合5钱,圆肉5钱
做法:
1、将所有材料洗净,莲藕切成大块装备用,
2、在锅中放入8分满的水,水开后放入所有材料,
3、大火20分钟,在以小火炖2小时即可。
二、薏仁腐竹汤
材料:大薏仁2两,腐竹2张,玉米2条,红萝卜1条,陈皮一片
做法:
1、将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用,
2、红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段,
3、在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,
4、大火煮20分钟,再转小火煮1小时即可。
三、莲藕红枣汤
材料:莲藕1斤,红枣20粒,圆肉1两,陈皮1片
做法:
1、洗净所有材料,圆肉泡水浸软,莲藕结成大块,红枣去核。
2、锅中注入8分满水,放入陈皮1片,水开后,放入所有材料,
3、以大火煮20分钟,转至小火煮1小时即可。
四、当归圆肉黑豆汤
材料:当归1两,圆肉1两,黑豆2两,红枣8粒,腐竹2两,姜2片
做法:
1、洗净所有材料,腐竹事先泡软,红枣去核。
2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,
3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。
五、腐竹花生栗子汤
材料:栗子8两,花生3两,腐竹2张,蜜枣5粒
做法:
1、洗净所有材料,腐竹事先泡软,
2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,
3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。
六、青菜豆腐汤
材料:豆腐、青菜 、盐
做法:
1.豆腐切小块,放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用。
2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
3.汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜。
4.放适量盐调味后即可。
七、丝瓜蘑菇汤
材料:丝瓜、平菇 、酱油 、淀粉、 胡椒粉 、盐
做法:
1.平菇洗净,大片的对半撕开,丝瓜去皮切滚刀块。
2.烧开适量水,放入平菇稍微焯一下水,捞起沥干。
3.锅内热油,加入丝瓜翻炒几下,再倒入平菇拌匀。
4.倒入适量清水,大火煮开10分钟左右。
八、胡萝卜玉米汤
材料:玉米、胡萝卜、 姜 、盐
做法:
1.胡萝卜切片,玉米切块。
2.姜切末。
3.将玉米和胡萝卜放入锅中,加入适量水,水刚好盖入玉米胡萝卜即可。
4.水沸腾之后加入姜,少量油。
5.盖上盖子,小火煮大概15分钟左右。
6.等快出锅时加入少许盐。
九、山药木耳汤
材料:山药 、胡萝卜 、木耳 、盐
做法:
1.将山药、胡萝卜分别去皮,洗净,切片。
2.小西红柿洗净,一分为二。木耳撕成小朵备用。
3.炒锅置火上,倒入油烧热,放入山药、胡萝卜、木耳略炒。
4.倒入素高汤,调入盐烧沸即可。
十、田园蔬菜汤
材料:西红柿 、玉米 、南瓜 、香菇、 西兰花、青菜、 豆腐、 木耳
做法:
1.西红柿香菇切丁,玉米切薄段,其他菜洗净备用。
2.锅烧热,倒入一点油。
3.放入西红柿翻炒出沙,再放入香菇炒出香味,加一点花椒粉。
4.加水,放入切好的玉米、南瓜,小蘑菇,大火烧开。
5.水开后放木耳豆腐,加一小勺盐,煮的差不多放西兰花、青菜。
6.煮好后,放点盐就可以出锅啦。
十一、红枣山药汤
材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖
做法:
1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。
2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。
3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。
十二、红豆薏米汤
材料:红豆 、薏米 、大枣 、红糖
做法:
1.红豆、薏米提前几个小时浸泡。
2.红豆、薏米和黑枣一起下锅,加适量清水,大火烧开后小火慢煮1小时。
3.放入红糖搅拌均匀,5分钟后甜甜蜜蜜的红豆薏米甜汤就做好了。
十三、木瓜银耳汤
材料:木瓜 、银耳 、红枣、 冰糖 、枸杞
做法:
1.银耳用清水泡发1-2个小时,去根部撕成小块。
2.沥干水分和洗净的红枣一起放入电饭锅里,加足够的水量煮1小时。
3.煮到55分钟后,加入冰糖和切块的木瓜、枸杞。
十四、缤纷圆子汤
材料:糯米小圆子、 梨 、冰糖桔、 猕猴桃、 冰糖 、枸杞
做法:
1.梨切成小丁,梨比较容易氧化变色,可以泡在柠檬水里防止变色。
2.梨,桔瓣放入锅中煮3分钟,加入适量的冰糖。
3.另取一个锅,水煮开,放入小圆子,煮到浮起即可。
4.把煮好的小圆子装入水果甜汤碗中。
十五、小吊梨汤
材料:雪梨、银耳 、枸杞 、冰糖
做法:
1.银耳在凉水中泡发,摘去根部发黄的部分。
2.梨削去皮,留下梨皮,这是做小吊梨汤的关键食材。
3.把用1小勺盐抹一下梨,炖出的梨汤会更清甜好喝。
4.盐均匀地抹在梨身上,然后用清水洗干净盐分。
5.小锅中加入切好和梨块,泡发的银耳,以及梨皮,倒入水没过食材。
6.加入调味的冰糖,甜度随意。
7.把梨汤用小火熬煮半小时左右。
8.梨汤下去三分之一的时候,再加入枸杞,煮5分钟左右即可。
十六、核桃栗子莲藕汤
材料:核桃2两,莲藕1斤,莲子2两,栗子8两,陈皮1片,红枣10粒
做法:
1、将所有材料洗净,莲藕切成大块状,红枣去核,莲子去芯,
2、在锅中放入8分满水,先放入陈皮,待水煮滚后,再加入所有材料,
3、以大火煮20分钟,再转为小火,继续煮2小时即可。
十七、木瓜白木耳无花果汤
材料:木瓜1个,南北杏1两,白木耳1两,无花果5粒
做法:
1、洗净所有材料,木瓜对半切开,去籽,在切大块,白木耳浸水泡软。
2、锅中注入8分满水,水开后,放入所有材料,
3、以大火煮20分钟,转至小火煮2小时即可。
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白果老鸭的制作材料:
主料:鸭1000克
辅料:白果(干)200克,
白果老鸭的做法:
1. 除去白果壳,以开水煮熟后去皮与核;
2. 把开水焯烧后的白果肉,混入杀好去骨的鸭肉中;
3. 加入清汤,隔水蒸2小时,至鸭肉熟烂即可。
田螺炆老鸭的制作材料:
主料:老鸭,田螺肉,姜,豆酱,生粉,水,盐,鸡精。
田螺炆老鸭的做法:
1、先将田螺肉洗干净,去掉残留的沙,老鸭斩件待用;
2、将豆酱和姜放进锅里爆香,然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水;
3、加入生粉、水、盐、鸡精,约40分钟后,收汁后(汁酱刚刚炆干)便可捞起。
笋干老鸭煲制作
用料:
老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。
制作方法:
1.将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可。
江南老鸭
·配 料: 盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等
操 作: 将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和 盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。
游子老鸭粉丝汤:
主料:鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝 配料:香菜、辣油
做法: 1、用鸭架文火熬制高汤。 2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。 4、根据口味放入配料。 口感:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。
老鸭粉丝汤具有袪寒除除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿补等功效,适合各个年龄阶段的人食用;老鸭汤浓鲜美,久煮而不咸涩,鸭肠清脆爽口,粉丝细嫩爽滑,更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸
酸萝卜老鸭汤
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
做法:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
4、用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
扁尖火腿老鸭汤
老鸭汤 火腿
原料:活杀高邮草鸭半只,火腿十片,扁尖四五根
调料:酒,盐,味精,姜片,葱结
准备:1、去除鸭子内脏、杂物洗净,仔细拔除鸭皮上的毛,切成块待用
2、火腿切片
3、扁尖洗净,切小段
做法:1、将鸭子放入锅中,加水(至少要满过鸭子,还要再多加一些),烧开
2、加酒,反复撇净浮沫
3、加姜片、葱结
4、加入火腿片、扁尖段烧开
5、转小火,焖煮至少二小时
6、加适量盐、味精调味
7、撒葱花盛出
芋艿笋尖老鸭汤
做法: 芋艿洗干净切小块待用, 鸭子切块洗干净待用
鸭肉放入锅子中,加适量的水,1点点料酒,姜片,盐,大火煮开后转小火
炖了20分钟后加入芋艿一起炖,再炖半小时左右,然后加入笋尖,继续炖半小时左右即可
最后出锅前洒上葱花点缀下颜色
回答人的补充 2009-08-25 16:25 白果枝竹冬瓜老鸭汤 广州日报:中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用,对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用,还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等,中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。 白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。 材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。 烹制:白果去壳、热水烫去衣、芯;枝竹切段;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。此量为3~4人用。 莲子冬瓜老鸭汤 廿四节气的“小暑”。“暑”是炎热的意思,小暑是反映夏日暑热程度的节气,佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭,它清润可口,清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。 材料:莲子300克、冬瓜1000克、荷叶一片、陈皮1/2个、光老鸭1只、生姜3片。 烹制:莲子、陈皮、荷叶洗净,且陈皮去瓤;冬瓜洗净,连皮切块;光老鸭洗净,去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可。 芡实淮山蚝豉老鸭汤 今日为廿四节气的“秋分”,它是秋季的第四个节气,是指秋季90日的一半时间。但是从天文学上来说,秋分是北半球秋天的开始,而在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际,所以这段时期的养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功效,且气味润醇可口,亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾类的中药,还有补肺气、益肾精的功效,合而为汤对前段盛夏时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠不佳有辅助治疗作用。 材料:芡实60克、淮山30克、蚝豉干100克、光老鸭1只、生姜3片。 烹制:药材洗净;蚝豉清水浸软,洗净;光老鸭洗净,去肠脏、尾部,切块,并于沸水中滚片刻捞起(即“出水”)。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量的盐、油便可。此量为3~4人用。 陈皮炖老鸭 陈皮为广东“三件宝”之一,以新会的陈皮最为出名,均能入药成为菜肴羹汤之材料。其气味可以醒脾胃。中医认为陈皮能理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴、对腹胀、食欲不振、痰多咳嗽、胸闷气喘以及口臭等均有疗效。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血,如《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。以健脾醒胃的陈皮炖老鸭,是取其温性较弱,益增滋补之效,为秋日靓汤之一。 材料:陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片。 烹制:陈皮以水浸软、刮去瓤,切条状;老鸭洗净,去肠杂、尾部,用沸水稍滚片刻,取出洗净(即“出水”)。然后一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗水量),隔水炖3个小时,取出,撇去汤面上的浮油,调入适量食盐和少许胡椒粉便可。此量为3~4人用。 木瓜煲老鸭 木瓜煲猪肚在东莞民间称之为女“寿星”汤,男“寿星”汤则为木瓜煲老鸭汤。 入秋时最好便是用木瓜煲汤了,因为它清润、香滑、可口,性平味甘,不寒不燥,润而不燥热,香而能补益。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道”。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴,这不仅对男士,而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用。 材料:木瓜1000克、老鸭1只、生姜3片。 烹制:木瓜洗净,去皮核,切片;光鸭洗净,去内脏和尾部、切块。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,木瓜、鸭可捞起拌酱油佐餐用。 酸萝卜老鸭汤 主料:老鸭 辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参 调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜 烹制方法: 1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。 特点:营养丰富、汤味鲜美。 (CCTV.com) 鲜笋老鸭汤 原料:老鸭(水鸭母)半只,熏制火腿1两,陈皮1片,袋装鲜笋1袋(或者冬瓜1斤) 做法:老鸭洗净,放沸水里捞一下,过冷水。火腿切片。 将老鸭、火腿、鲜笋(或冬瓜切成大块)、陈皮一起放入瓦撑里,加满水,烧开后用小火煲2.5小时。 起锅前加盐,中间不要加水。 这道汤非常美味,适合冬季食用,您一定要试试。 (最好到药店买稻香陈皮,普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些) 沙参玉竹老鸭汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。 基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。 做法 (1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。 (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。 说明 本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。 注意 (1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 (2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。 (3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。
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