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鱼肠子和鱼肝怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 18:03:31浏览:13分类:美食推荐
特别深海鱼,要很快出手,因它个头大斤量多,一般家居买不了这么多,档家会切开出售,还有别看取出来的一些肝肠,因为是深海鱼,鱼肠特别干净,鱼肝特别的肥。
据说鱼的肝肠有明目清肝功效,所以有人会买来做吃,有的用来滚陈皮鱼肠粥,有的蛋蒸或煎炒。鱼肠的香煎跟鱼肝香煎,它的做法是煮妇多年来做了无数次失败而完成的,为了不想浪费,又为了满足口感,还更重要一点,它真的很便宜很便宜。
原先它的做法会比较复杂,需要的配料很多,比如少不了姜葱蒜类,但因为不常做,而这些料买了用不完又会浪费,所以最终自己做了一款简便方法。
三步就完成:洗清——入锅——煎熟。
1、清洗好鱼肠鱼肝,鱼肠去掉认为脏的部分,鱼肝去掉充血部分便可。
2、不粘锅入油、黑胡椒粉、盐末烧热,放鱼肝鱼肠,洒大量的料酒、白醋2匙、白砂糖1匙,大火烧3分钟,慢火5分钟。(如果鱼肝较厚,中途用竹签插几下,给里面排气易熟。)
3、慢火过程注意鱼肠和鱼肝的焦香程度,或者自己喜欢的口感而定,上盘可以按西式摆盘,再有时间可以煮杯黑椒、番茄、香草汁醮着吃。 自由发挥。
可配红酒、咖啡、红茶、汤;意大利面、白饭、面包等。
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