汽水肉怎么做如何做好吃

汽水肉做法：

主料：猪里脊肉 250克，鸡蛋 1只，

辅料：葱 1段，姜 1块，食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、清水各适量；

做法：

1）把里脊肉剁成肉馅，把葱、姜切末。

2）把肉馅加入葱、姜末，加入食用油、耗油、精盐、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖各适量。

3）再加入半个蛋清。

4）把肉馅沿一个方向搅匀。

5）备好一个深盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔洞，准备稍后注水用。

6）往肉馅孔洞注入少许清水，能湿润一下肉馅即可，免得成菜发干。

7）放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右。

8）揭锅盖，把剩余的鸡蛋倒入肉末上，使蛋黄落在孔内，再蒸十五钟左右，关火，暂不揭盖焖两分钟即可。

汽水肉怎么做比较嫩

1、15-20分钟。

2、用料：肉末500克、鸡蛋4个、盐3克、蛋液、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、虾皮1把、葱1根。

3、猪腿肉搅成肉糜。加入生抽，蚝油，料酒，盐混合，一个方向搅拌。加入虾皮一把，混合均匀的肉糜静置。

4、四个鸡蛋，加入盐3克。手动打蛋器，打散混合。

5、准备200毫升的温水，水温以手可以伸入为宜。鸡蛋液和温水1：1混合。一个鸡蛋一般50克，四个鸡蛋大概200克。

6、肉糜放入大汤碗，压平。蒸锅大火烧开水。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜，大火蒸20分钟。

7、蒸好后倒入之前的鸡蛋混合液。重新蒙上保鲜膜，蒸10分钟。

8、关火后揭开保鲜膜，撒上葱花，淋生抽，麻油少许，盖回锅盖，虚蒸5分钟即可。

湖北汽水肉

用料 ?

肉末 500克

鸡蛋 4个

盐 3克（肉糜）3克（蛋液）

生抽 1勺约15克

蚝油 1勺

料酒 1勺

虾皮 1把

葱 1根

湖北汽水肉的做法 ?

猪腿肉让摊主搅成肉糜。按照配方中的生抽，蚝油，料酒，盐，加入混合，一个方向搅拌上劲。

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加入虾皮一把，成品别有风味。老爷祖籍宁波，好这口海的味道。啊哈哈，海的味道我知道?

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混合均匀的肉糜，静置一会儿。

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四个鸡蛋，全蛋。加入盐3克。手动打蛋器，打散混合。

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准备200毫升的温水，水温以手可以伸入为宜。鸡蛋液和温水1:1混合。一个鸡蛋一般50克，四个鸡蛋大概200克。

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混合好的鸡蛋液。

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肉糜放入大汤碗，压平。不用使劲压，肉熟了会缩小。

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蒸锅大火烧开水。放了肉糜的大汤碗上面蒙保鲜膜，大火蒸20分钟。

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蒸好这样子。

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倒入之前的鸡蛋混合液。

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重新蒙上保鲜膜，蒸10分钟。

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时间到，关火。揭开保鲜膜，撒上葱花，淋生抽，麻油少许，盖回锅盖，虚蒸5分钟。保鲜膜不用盖回去。

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时间到！成品出货！

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挖开看看，今天肉肉比较多，上次做的250克肉糜，四个鸡蛋就是刚好一半一半，上面厚厚一层蛋。

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配白饭，这滋味太美好啦。

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小贴士

肉糜要先蒸熟。肉和蛋蒸熟需要的时间不一样，如果一开始就混合一起蒸，要么蛋正好，肉未熟，要么肉正好，蛋已老。唯一能得两全法，肉先入锅蒸一蒸。 ?

蒙保鲜膜的原因，是因为蒸的时候会有水汽凝结于锅盖内壁，滴落在蛋液上，形成一个个气泡，成品表面不光滑。

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