桂花糕怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 18:11:38浏览:13分类:美食推荐
桂花的香气清甜而不厚腻,闻起来实在令人心旷神怡,把它用在厨房中,可泡一杯清雅花茶,可与诸如南瓜,莲藕之类的食材做配,更可以作为甜品点心的辅料。口中回味着淡淡花香,来吃一块松软甜糯的桂花糕吧~
桂花糕的做法
步骤step
1
熟核桃仁擀碎
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2
放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用
步骤step
3
盆中放入糯米粉,粘米粉和50克白糖
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4
少量多次加入清水拌匀
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5
将面块搓开,过筛一次
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6
这是过筛好的粉
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7
加入干桂花拌匀
步骤step
8
模具中倒入一半的粉,轻轻抹平
步骤step
9
放入核桃芝麻馅,抹平
步骤step
10
再倒入剩下的粉,继续轻轻抹平,盖保鲜膜入蒸锅,烧开转中火蒸40分钟即可
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
过筛的步骤不能省略,而是倒入模具中也不要用力按压,抹平即可
做成干花
干花制作的方法有多种,但以自然干燥法制作为简单易行,一般将花在成熟季节采收后,切割它们,悬挂在室内干燥的热空气中,使水分蒸发,为了防止组织皱缩,以更好地保存其自然色泽,应尽量用热空气快速干燥,悬挂时把切花头朝下,这样在干燥过程中茎的顶端保持刚硬,可以在铁丝或架子上悬挂切花使其干燥,不要用塑料袋,因它阻止水分扩散,引起发霉。
在制作干花时,应在干燥天气进行切割,以易于干燥。花茎应留得长一些,除去叶子,因叶片延长脱水过程,而且往往皱缩失去观赏价值,大型切花(如飞燕草)应单花悬挂干制,若成束捆住,花干后被此易挤碎。一般切花可捆成小束,花头彼此分开,使它们不因挤压受损伤,在数天之后,切花会慢慢变干,用手接触感到质脆,花瓣成纤维状,这时已制成干花,可用于装饰。
二、做糖桂花
1.新鲜桂花:
新鲜桂花采下来,先用少许盐腌一夜.在把腌出的水倒掉,晒到半干,按1:1的比例一层桂花一层糖,腌制起来,找一个干净的瓶子,把腌制的桂花放进去,密封,放在不见光的地方一星期就可以食用了,也可放冰箱保存。
小贴士:1、新鲜桂花不能洗
2、用盐可以杀菌,去掉涩味,可以在后期获得更好的香味和甜味,还可以用糖桂花泡茶喝,再加一片柠檬,酸酸甜甜,味道不要太好哦
2.干桂花:
将干桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘,然后捞出沥干水份,加入白糖上锅蒸上10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,冰箱冷藏也可以了,食用时用干净的小勺取用。
小贴士:1、如果是用蜜蜂来做,则不用跟桂花一同蒸,先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了,这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉。
2、是上锅蒸不是煮哦,一定不要搞错了
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