白色豌豆面可以做什么吃的

豌豆面粉并非我们平常所说的豌豆粉，豌豆面粉是用豌豆直接磨成的粉，颜色淡黄，而豌豆粉是用豌豆磨成粉后再经过加工所得的淀粉，颜色洁白。

在我们南方人家，因为吃面食的时间比较少，所以豌豆面粉用的不多，经常用到的是豌豆粉，做菜的勾芡、油炸时的上浆挂糊，还有凉粉、凉皮、凉虾等都是由豌豆粉制作而成。在家庭中豌豆面粉虽然用的不多，但在川渝地区却有一样特别出名的小吃是由豌豆面粉制作而成，它就是黄凉粉。

黄凉粉原本是重庆荣昌地区的传统特色小吃，现在在川渝地区也比较普遍。做的好的黄凉粉可以切成细丝状却软而不断，配上特制的调味料，Q弹细嫩的口感带着一点粉质感，咸鲜麻辣的味道混合着豌豆的清香，这种独特的风味是和豌豆粉所做的白凉粉不一样的。

在家用豌豆面粉做黄凉粉的做法简单，和做白凉粉的方法差不多，但因为黄凉粉的主要材料为豌豆面粉，粘性比较差，所以在制作黄凉粉时要注意一些细节，才能做出Q弹细嫩又绵软的黄凉粉。

——黄凉粉——

材料：豌豆面粉200克、豌豆粉100克、水1200毫升、盐2克

——制作方法：

豌豆面粉和豌豆粉放入一个大盆中，加入2克盐，再慢慢加入300毫升的水，一边加入一边搅拌，搅至成为细腻无颗粒的糊状。

锅中加入900毫升的水，开大火烧开，然后调成小火，慢慢倒入调好的豌豆面粉糊，并不停的搅拌。锅中的豌豆面粉糊会越来越浓稠，继续用小火，继续不停搅动，当豌豆面粉糊不停冒着大泡，煮上片刻即可关火。

在准备装黄凉粉的大碗中，用冷水淌一下内壁后倒出，然后把豌豆面粉糊盛入其中，抖动一下让表面平整，放置一边让其冷透。

冷透后的黄凉粉切成丝，按照各人口味加入调味料拌匀即可食用。

自己在家做的黄凉粉颜色淡黄，有着浓浓的豌豆清香。Q弹细嫩中带着一点粉质感，咸鲜麻辣中混合着豌豆的清香，真的特别好吃。

杂酱面的做法可谓各种各样，下面介绍一种我家乡重庆万州，杂酱面的做法分享给大家：

一、肉酱的制作：

杂酱面的精髓在于浇头肉酱

原料：五花肉2斤打成肉沫（6分瘦，4分肥）肥肉部分不要低于40%，否则会影响口感

郫县豆瓣20g（豆瓣酱的选择是关键，建议选择特级郫县豆瓣）

甜面酱10g

白糖少许

红薯淀粉

1、锅烧热，加入肉沫大火煸炒，水分炒干以后改小火煸炒出油；

煸炒至整锅出油沫，加入豆瓣酱，如下图：

2、加入豆瓣酱煸炒两分钟，再加入甜面酱，白糖少许，小火煸炒至3-5分钟；

3；再加入开水800克左右，改大火煮沸2-3分钟，再加入用水调匀的红薯淀粉勾芡。

美味的杂酱就这样制成了，是不是so eszy

二、煮面拌面

杂酱面可以带汤也可以干拌，通常杂酱拌面的吃法更受欢迎

1、选择新鲜的湿面条，粗细可以根据自己的习惯选择；

2、在煮熟的面条浇上少许酱油，醋，花椒面，熟芝麻或者花生碎，辣椒油，蒜末，葱末拌匀，再浇上肉酱；

3、还可以搭配煎鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，青菜等营养更均衡喔~

如果想要吃豌杂，可以将煮烂的豌豆粒捣碎成糊状，拌在一起吃。

一份美味的杂酱面就这样做成啦~

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