芝士蛋糕怎么做？

材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（这个是我自己加的，因为要做一个巧克力派底来搭配这个派，就用了可可粉）　　做法：牛油切成豆子般大小，面粉过筛后加入牛油，用指尖轻轻揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠状。加一半冰水，做成光滑的面团，如有必要加入剩下的冰水。（如果天热，将面团放冰箱冷藏一下再处理）　　在平台上撒一些面粉，将面团擀成薄片，铺到抹过油的排盘里，去掉多余的皮，用保鲜袋包起来后放冰箱冷藏30分钟。　　派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆盖一张铝箔纸，里面装上豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，丢掉铝箔纸和豆子之后再烘烤15分钟或直到派皮变成金**。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，这样烤出来的派皮会有一个松脆坚固的底部。

牛油切小块与面粉混合

注意用指尖揉搓

面粉和牛油搓成这个样子

加了可可粉的

擀成薄片后放入派盘

金属派盘，用擀面杖去掉多余的边，如果是陶瓷的派盘则用刀子去除

用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮过于膨胀

这个派皮没有烘烤过，直接放入芝士糊一起烤的，因为这个蛋糕要烤50分钟，怕太久了派皮会焦掉

剩下的派皮也没浪费，把它随意切成小块后撒上粗砂糖烤了约15分钟，也很好吃

都说芝士就是力量，很喜欢的芝士蛋糕该怎么制作？

芝士生日蛋糕做法

步骤

1.将奶油奶酪提前两小时拿出来软化，搅打顺滑无颗粒

2.将鸡蛋依次打入奶酪糊中，拌均匀

3.加入奶油拌匀，加入冰糖粉拌匀

4.加入玉米淀粉拌匀

5.蛋糕糊拌好了

6.黄油隔水花开，将奥利奥饼干放在保鲜袋中擀碎，与黄油搅拌在一起

7.将不沾固定底模具内部，垫上油纸，四周用油纸围上，好脱模

8.将拌好的奥利奥饼干碎铺到模具底部，倒入蛋糕糊，将模具放入装有2公分水的烤盘中，送入已经预热了10分钟的烤箱中下层，150度70分钟。烤箱停止后不要急着拿出蛋糕，继续冷却至室温，脱模冷藏4小时后再吃

9.我是做了送人做生日蛋糕的。送人前用亚克力小模版，将巧克力粉撒上祝福字样，洗好的草莓放置一侧。寿星很开心～

芝士蛋糕是烘焙产品之一，它的制作和烘焙方法比较特殊。由于口感滋润、浓厚，深受大众喜爱。那么芝士蛋糕怎么做呢？让我们教你如何制作“芝士蛋糕”。这芝士蛋糕又嫩又滑。你不能相信。

准备材料：

意大利面部分：奶油芝士275 克， 黄油60 克，幼糖60 克，低筋面粉70 克，玉米淀粉35 克，鸡蛋黄130 克

蛋白质部分：蛋白质270 克，幼糖110 克，盐5 克，柠檬汁5滴

制造过程：

奶油芝士提前常温软化，然后用打蛋器搅拌至光滑

将糖和黄油放入光滑的奶酪中搅拌，直到糖融化，黄油被完全吸收

将牛奶慢慢加入奶酪糊中，继续搅拌，直到混合物变稠

然后加入鸡蛋黄，快速搅拌，直到鸡蛋黄混合均匀(搅拌速度应快)

将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛，然后加入混合物，搅拌至面糊光滑颗粒状，然后过滤面糊(一定要过滤，过滤可以使蛋糕更加嫩滑细腻)

烤箱预热190度和160度，然后将蛋白质倒入无水无油的容器中，加入幼糖、盐和柠檬汁，中速搅拌至糖融化，然后迅速打湿发泡，再中速搅拌脱泡40秒左右(蛋白质一定是湿发泡的。蛋糕送多了会爆，影响口感，打完后用中速脱泡排出多余空气)。

向面糊中加入三分之一打好的蛋白质，用刮刀搅拌均匀

然后将混合蛋白的面糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

在模具上刷一层薄薄的黄油，然后在里面垫上边纸，然后把蛋糕糊倒入模具中8分钟，放入烤盘。将2%的高常温水倒入烤盘，然后放入烤箱烘焙(这叫水浴烘焙法)

在烤箱里烤10分钟左右，直到表面变色，然后转身把火气降到100，烤70分钟。烘焙后，轻轻摇动蛋糕，防止蛋糕收缩，然后在表面刷上一层薄薄的光亮剂，就完成了精致光滑的芝士蛋糕

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