过年期间你们家会做哪些好吃的？

过年的时候，我最期待的年夜饭就是蜜汁烤肉和凉拌开胃金针菇。这两个年夜饭就可以让我感受到每一年的浓浓年味。

年夜饭的蜜汁烤肉要五花肉，肉不炖不炒不放油只放了两勺烧烤酱一切一腌，这一盘烤肉味儿真香端出来口水都要流出来。五花肉去皮切成长6公分和宽3公分大小，再来两勺烧烤酱或者直接用叉烧酱也可以的。再倒点黄酒去腥用料酒也成，倒入适量的蚝油调鲜酱油上色蒜瓣和姜片盐白糖同入肉碗中。用小勺将料汁混合均匀使每块肉都裹上料汁可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部。腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱提前预热200度上下火烤肉上再盖一层锡纸。这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了，将肉块送入预热好的烤箱中层200度上下火，全程25分钟。

年夜饭中的凉拌开胃金针菇，是很爽口的一道开胃小菜。金针菇焯水后只调个碗汁拌一拌撒上香葱小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了。将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃味道和口感都非常好。

每年的过年，我都是在农村里过大年的。从我记事起，过大年有一道菜是必须的，那就是农村人特有的"大杂烩″菜。

过去那个年代比较贫困点，这"大杂烩″菜主要以土豆、白菜为主，有条件的加一点儿粉条、豆腐，炖一些猪肉和在一块儿，也有农家自已晒的葫芦丝，干黄花菜，倒豆角，加点油煮在一起，就成为了"大杂烩″菜。那时农村人吃菜是每个人挖一碗各自吃，也不时兴这在一个盘子中吃。

后来逐渐生活提高了，鸡、鸭、鱼、虾、各种肉食品上了农家的餐桌了，也有反季节蔬菜可以随时吃到了。农民很多时侯也可吃到那美味信肴了。但是过大年时的"大杂烩"菜还一直留传至今没改变，只是质量在不断提高。其中增加了烧肉、烧豆腐、酥肉、肉丸子，还有粉条、鲜菜等有营养的食品。农家那种打碗菜的习惯也改变了，"大杂烩"依然是一盘美味可口的莱，农村人永远离不开这"大杂烩″菜，即使是红白事宴也要上一道这"大杂烩″菜。

我就爱吃农村这道"大杂烩″菜。

很高兴来回答这个问题，农村过年吃什么菜？这个习俗每个地方都不一样，那么就先来说一说我的家乡，过年都吃些什么菜吧。

年三十吃过早饭父母就准备中午饭了，鸡肉，鸭肉，鱼肉，猪肉，牛羊肉等等这些都是现在过年必不可少的，当然以前这些东西都是想都不敢想的呦，现在生活水平普遍提高了，农村人过年也奢侈多了，做好以后和长辈们，小辈们坐在一起开开心心的吃个团圆饭。一家老小在一起想想都开心，。

到了晚上我们这边的习俗是吃饺子，每家每户都吃饺子，饺子煮熟以后我们这边还有这样的习俗就是，端着饺子去给村里的长辈们送过去，让他们也都尝尝，这是对长辈的孝敬，也是祖辈们留下来的传统美德！

乡村野菜我最爱吃，雪里红三冬面条锅中青第一，生菜长吃至开花，荠菜芹菜萝卜汁，油菜 养生 又治病，大葱蒜苗凉拌吃，白菜粉条煮豆腐，严岁昨写我不知，不吃肉鱼吃鸡蛋，人生我今快六十，努力保个好身心，争取干到乐九志。

今天腊月二十五了，在以前的农村到了这天都要开始推磨做豆腐了。俗话说“二十五做豆腐”。豆腐其实在过年的菜系中还是很重要的。农民在过年都会炸油豆腐，豆腐还是一种富菜，豆福豆福谐音。并且豆腐没有用完还可以自家做豆腐乳。

过年的菜是非常丰富的，也是很有讲究的。我们的过年饭是在除夕的早晨的那顿饭，在以前有的人凌晨三四点钟起来做菜，天刚开始亮就开始吃年饭。在我们当地过年的菜碗必须是双数，还有不能有火锅，人们不能倒菜水吃，在农村必须用四方大桌子吃年饭，桌上要一个油炸的鲤鱼，这个鲤鱼是不能吃的，鲤鱼也是不能打鱼鳞，象征鱼跃龙门，年年有余的意愿。

过年吃荤菜少不少。我们当地会有做猪肘的习俗，还有鸡爪子，鸡爪象征是抓钱手，所以人们吃鸡爪就想多抓点钱，讲究的是手气，打牌多赢点钱，买**中五百万啥的，当然这这是人们的美好说法。辣椒炒牛肉、红烧肉、黑木耳炒肉等等荤菜。

还有油炸类的彩。都是自家在腊月二十八或者二十九现炸的。比如丸子、肉丸子、鱼块、藕夹这几种菜还是非常有 历史 的味道的。就是在以前过年，油是自家的菜籽油、面粉是自家的小麦加工的，其他的小料是买的。

在我们当地还有一道各种丸子的菜，象征全家福得，其实就是各种小丸子，什么肉的，海鲜的。还有我们当地特色的鱼丸子也必须要吃。还有就是要有素菜。素菜我们一般会选择清炒藕，藕是老人说的吃多了心眼多人聪明，还要有一个蔬菜，我们一般会选择红菜薹，这个时候的红菜薹是应季很好吃。

其实还有一个菜是必须要上的，并且是上两盘，因为大家都爱吃，那就是粉蒸肉，我们这里过年家家户户会在柴火灶上用大铁锅蒸上一大锅的粉蒸肉，够吃一个星期的粉蒸肉。粉蒸肉是莲藕、猪肉还有米的粗颗粒粉子搅拌放油盐酱油等然后用柴火灶蒸，香喷喷。

我是三六五平凡之路，过年了，给大家拜个早年了。

以前的农村人非常的穷，平时都是吃粗粮，吃自己地里种的萝卜白菜，那时候的孩子们就盼着过年，因为过年可以吃到平时吃不到的白馍和大肉，还可以添置一套新衣服，那时候的过年年味非常的重，从腊月20开始家庭主妇们就开始蒸各种各样的馒头，煮肉、油炸各种面食、包饺子等。

如今农村人的生活好了，平时想吃什么就吃什么，大鱼大肉平时就经常吃，所以对这些东西已经不再稀罕了，不过过年了还是要准备各种肉类和蔬菜的，因为还要招待客人，客人来了没有肉类显得太寒酸，尽管大家都不稀罕，但也要把餐桌上摆满。喝酒菜多数是凉拌的，比如凉拌木耳、黄瓜、牛肉、菠菜、鸡丝、海带丝、鸡蛋饼丝等；热炒就是各种肉类，比如红烧肉，红烧鱼、炖鸡、烤鸭等；还有很多种蒸碗，一般都是蒸的各种肉类。

总结：现在农村人过年吃的肉类越来越全了，现在大家主要吃牛肉、羊肉、鸡鸭鱼肉等，还有油炸排骨、藕、丸子、等，农村人过年必吃的一样食物就是饺子，尽管平时也吃饺子，但是过年还是一定要吃饺子的。

大家好。我是吕梁梁姐。我生在北方。山西岚县。今天我来回答这个问题。欢迎大家喜欢。

春节是我们中国人的传统节日。也叫过年。在我们农村。年三十那天中午。吃莜面靠姥姥。莜面不但营养丰富。而且耐饥。代表靠劳牢固。团圆。蘸着调料更好吃。

在春节的晚上。吃酒席。有鸡鸭鱼肉。代表合家欢乐团团圆圆。年年有余。

在除夕的早晨。我们当地是吃饺子。在春节，饺子寓意着一年的喜庆团圆吉祥如意。

大家好，我是小徐，很高兴回答这个问题。

每个地方的习俗及饮食可能不一样，我家是河南濮阳的，就以我们这边的习俗同大家聊聊，关于农村过年吃什么？

吃团圆饭是过年的重头戏，不但丰富多彩还十分讲究好意头。吃饭前需要先祭祖拜神，烧香点蜡烛，从早上开始忙碌到晚上。关于吃什么，咱们一起来看看吧。

1.水饺

过年吃饺子也是传统的习俗。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几只带有硬币的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。

2.猪肉丸子

选取上好的瘦肉剁成馅料，加上少许的调料，最后攒成一个个小肉球再裹上少许水淀粉，下锅炸至金黄捞出。肉丸一出，香飘四溢，老人小孩都馋的不行。那外酥里嫩的口感实在令人终身难忘，撒上点辣椒孜然粉更是变得麻辣鲜香。如果不喜欢油炸的丸子，可以做成水汆丸子，丸子煮好后，在汤里放些调料香菜即可。

3.鱼

在年夜饭的餐桌上必须有一道菜——鱼，最初是用来祭神，后来就和“吉庆有余”“连年有余”相联系。家十几口子团聚在一起。

4.鸡

团圆饭怎么可以少了鸡，鸡与吉同音，过年吃鸡肉寓意着百事大吉。鸡翅是给家里的年轻后生吃的，寓意大展宏图。鸡腿则留给长辈，寓意是一家的顶梁柱。

其实各地都有不同的风俗，每年过年吃的菜都是不一样的，但是一蔬一饭中都有亲人浓浓的爱。

农村过年吃什么菜？吃自己家的特产，自己做的拿手菜，还有家人爱吃的菜。我来说一说我家过年吃什么吧！

1做我们这边的特产，干煸茧蛹子和炸蚕蛾还有拔丝板栗。我们这边山上长的都是柞树，所以养蚕是很多农民的职业。养蚕一年可以养两次，春蚕和秋蚕，这两季蚕茧也能收入几万元。还有一道大人小孩都爱吃的拔丝板栗。我们这里还盛产板栗，把板栗皮剥掉，蒸熟，再过油炸一下，然后拔丝。

2做自己的拿手菜。我们家的拿手菜是大柴锅炖笨鸡。先把笨鸡收拾干净，剁好块儿。葱姜蒜炸锅，把鸡翻炒一会，加上我家的秘制料汁。炖一个小时，美味就出锅了！

3做自己家人爱吃的菜。我家婆婆爱吃红烧大鲤鱼。先把鱼收拾干净，放锅里煎制两面金黄，加入料汁炖干收汤，出锅加入大蒜末和香菜末。

4还有一样不能缺的菜，就是山野菜。我们春天的时候，在山上采的山野菜把它焯好冻上留着过年吃。

这些就是我们过年要吃的菜。过年吃菜不是最高兴的，做菜的过程才是最高兴的！

农村过年吃什么菜？

农村过年各地有各地的风俗习惯，我把我在农村过年的吃的菜与大家分享一下。

过年前半个月有的会杀猪，那么会预留一些杀猪菜。没有杀猪会买猪肉，猪肘，里脊，血肠等，这是过年的一道菜。有时把猪肘在三十这一天放锅里煮，然后手撕肉沾酱，那味道杠杠滴。来上一盘猪心或猪肝或猪耳朵也是不错的下酒菜。

在过年前一个星期左右会做豆腐，现在都是买现成的（回忆自己做的豆腐的味道），过年光豆腐就可以做几个菜。豆腐泡炖排骨，豆腐沾酱，炖豆腐等，过年我最得意的就是豆腐了。

过年一定要有凉菜，白菜心切成丝，木耳用开水泡开切丝，胡萝卜与苹果同样切丝，丝都一般大。放上味素等调料，要色香味俱全。还可以用豆腐丝等，按照自己口味搭配。黄瓜拌金针磨也不错。如果有时间可以做拌三丝和杂办小凉菜或苦菊皮蛋等。反正凉菜必不可少，而且要几样。

年前一个星期要杀鸡，一般杀公鸡，鸡肉可以准备好几个菜。鸡肉蘑菇（蘑菇都是山上的，我们这儿有的是），鸡肉粉条，鸡肉豆腐泡等。

以上这些是我过年的必备菜，剩下的随意准备了。年前要买点鱼，青菜买一些，以备不时之需。有时也会炒几个青菜，比如炒蒜毫，宫保鸡丁，青椒鸡蛋等等。三十晚上初一初三早晨吃饺子，也不需要做太多菜。这就是我过年的菜谱，感觉年味怎么样？

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