要怎样煮鸡蛋壳才好剥?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 20:24:29浏览:11分类:美食推荐
巧煮鸡蛋易剥壳
鸡蛋的营养价值很高,不过剥起蛋壳来就没有那么轻松了。今天我们请来了四位小朋友来进行剥鸡蛋测试,看用什么方法能把鸡蛋剥得更完整。瞧,用我们平时把鸡蛋和冷水一起加热的程序做出的水煮鸡蛋,蛋白很容易就粘在蛋皮上,这次测试,四个小朋友都失败了。
提供了一个巧妙煮蛋的小窍门,延迟放鸡蛋的时间,就可以让蛋壳容易剥落。
赶紧来试一试这种方法吧。这回我们等到水烧开后再把生鸡蛋放入。这一次,四个小朋友都又快又好地完成了剥蛋壳的任务。这是为什么呢?大家知道,鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白、蛋黄几个部分组成的,蛋膜和蛋白之间原本没有空隙。当把冷的生鸡蛋放入开水中时,蛋壳迅速受热膨胀,使蛋壳和蛋膜之间形成一个真空空隙,两者产生分离。这样一来,不仅剥蛋壳时方便多了,而且鸡蛋在水中的烧煮时间缩短,保留了更多的营养。怎么样,这个巧妙煮蛋法确实不错吧。
水煮蛋要怎样做才好剥蛋壳
白水煮蛋:
准备用料:鸡蛋4个、盐适量。
1、用海绵版布把鸡蛋外壳擦洗干净、 这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。
2、鸡蛋放入锅中。
3、加水、水一定要淹没过鸡蛋。
4、调入盐、 大火烧开后转中火煮3~5分钟。
5、煮好的鸡蛋立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。
6、成品图。
煮的时候放点盐就好剥皮了。
鸡蛋大概煮(水烧开)8分钟左右就可以拿出来了,千万不能放入冷水中,因为这时候冷水的细菌会通过蛋壳渗透进去。所以煮蛋的时候放些盐巴是最科学的方法。
剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度,煮鸡蛋的方式都有关系。
一般而言,鸡蛋越新鲜越不容易剥壳,因为蛋壳与蛋清间的粘着程度与蛋清ph值有关。据测定,刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右,这时的内膜与蛋清的附着力最大,所以,煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体,会进行呼吸作用,它存放一段时间后,随着代谢废物的积累,蛋白的pH值就会逐渐升高,使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时,蛋白与膜连接最为松弛,这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。
要使煮鸡蛋容易剥壳,在,可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易,但最好不要用生水,因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。
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