鸡胸肉怎样腌制才嫩

蒜蓉蒸鸡胸

材料：鸡胸1块，蒜1头，黑胡椒适量，蒸鱼豉油，淀粉。

做法：

1、先横着放鸡胸，横切几条有深度的花刀，斜着下刀，再翻过来背面也横切几刀，正反切完后，刀竖过来，切厚片，依旧斜着下刀，如果还有片大的，就再片成大块，斜着下刀。

2、在鸡胸里加入适量黑胡椒、2勺蒸鱼豉油拌匀，然后加入1勺淀粉做马杀鸡

3、把鸡胸肉密封好，冰箱冷藏一夜或数小时，当然是越久越好越入味。

4、切一头蒜，切成蒜末。

5、往锅里倒油，能让蒜都沾上就行，然后炒蒜，炒至蒜的颜色焦黄，出蒜香就关火。

6、肉从冰箱拿出来。再放一勺蒸鱼豉油，稍微扒拉开一点，铺上炒好的蒜末。

7、蒸锅水开上气儿后，把鸡肉放进去大火蒸五分钟，然后马上关火再焖五分钟。

香菇蒸鸡胸肉

材料：鸡胸一个，盐适量，黑胡椒适量，辣椒适量，香菇两个。

做法：

1、鸡胸洗净，从中间切一刀，不要切断，像肉夹馍的馍，然后抹上盐和黑胡椒，裹上保鲜膜放冰箱腌制。

2、中间夹入泡发好的香菇，用锡箔纸包起来，防止鲜美的汤汁流走。

3、隔水蒸15分钟，出锅切块，再研磨点椒盐碎就可以开吃啦。

小贴士：如果不喜欢香菇，也可以放别的菜。只是鸡胸肉不要蒸的过久，那样鸡肉就不嫩了。

孜然南瓜蒸鸡胸

材料：鸡胸2整块，南瓜2斤左右，紫洋葱半个，孜然粉1/2小勺-1小勺，白胡椒粉1/4-1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，盐适量，酱油1小勺-1大勺，橄榄油(选用)1小勺。

做法：

1、南瓜去皮，切大拇指指甲盖大小;紫洋葱切细丝。

2、蒸鸡胸的盘子，最好选一个宽底大盘子，这样食材铺得薄，受热均匀也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。

3、在大盘子里把鸡胸、南瓜、洋葱和所有调料拌在一起，最好能腌30分钟或以上。

4、用锡纸盖住盘子，防止水蒸气滴菜里，冷水上蒸锅，大火蒸30分钟左右，直到南瓜软糯。

5、吃时撒一些孜然粒，尝尝味道，适当加盐或酱油调味。

6、刚刚蒸熟后，盘子里还有汤汁，放10分钟左右等南瓜吸收更多汤汁更好吃。

鸡胸蒸藜麦饭

材料：

腌制材料：鸡胸2整块，酱油1-2大勺，姜末1小勺，蒜末1-2瓣，香油1大勺，料酒1大勺，糖或甜菊糖(选用)1-2大勺。

其他材料：藜麦1/4杯-1/2杯，葱丝、香菜适量，枸杞几颗。

做法：

1、鸡胸2整块，切成鸡柳条状，1个整块鸡胸大概切成6-7条，入刀角度和鸡胸纹理呈45度。

2、把腌制材料部分全部混合放在密封袋里，晃均匀，腌至少30分钟，最好冷藏过夜。

3、蒸锅放凉水，把笼屉上放一个盘子或铺锡纸，锡纸把笼屉四壁也包住。

4、把生藜麦均匀铺在锡纸上，然后把鸡胸条码放在藜麦上，撒上几颗枸杞，盖上锡纸，大火煮开水后，继续大火蒸20-25分钟。

5、关火后，闷3-5分钟再打开盖子，撒上葱丝、香菜碎食用，适当加酱油或海盐调味。

1、鸡胸肉解冻后，对面剖开（变薄一点，好入味）；2、把鸡胸肉用厨房用纸擦干，放入容器，加入2瓣大蒜的蒜蓉、2勺酱油（我没有单纯的酱油，就加的1勺生抽和大半勺老抽）、1勺白醋和1勺果醋，揉均匀，密封放进冰箱冷藏过夜（我是头天晚上放进冰箱，第二天中午做来吃。当然你要是急着吃，好像也是可以直接炖煮的）；P.S.家里如果有密封袋是最方便的（不过不那么环保就是了），可以在冷藏的时候，过一两个小时想起来了就去给鸡肉按按摩，更入味。3、不粘锅滴拇指指甲盖大小一滴油（因此，我做的不能说是严格无油。但是其实只要你的锅够好，就算不放油应该也没有问题），把鸡胸肉稍微控控水后放进去，中小火，盖上锅盖，慢慢煎，两面煎，至两面金黄。这个过程不要急，煎好的鸡胸肉才好看，也更香。我用的较小的锅，所以煎了几次才煎完；4、鸡胸肉全部煎好，全部放回锅中，把头一天腌鸡的酱汁倒入，烧开后，倒入椰奶（不放椰奶的可以倒1杯开水）、2颗蒜的蒜蓉、2片香叶、2根干辣椒、一点黑胡椒碎、1勺半酱油（我还是倒的1勺生抽和大半勺老抽）、1勺米醋和1勺果醋。大火烧开后，转小火慢慢炖，我炖了近1小时；5、最后10分钟转大火收汁（不要全收干），起锅前加入一点香菜碎末，即可。

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