香菇有哪些好吃的做法?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 23:48:33浏览:16分类:美食推荐
香菇有很多种吃法,可以炖、炒、烤、炸等,比如香菇炖鸡,香菇炒菜芯,香菇炒肉,烤香菇等都经常能够吃到!还有香菇馅的饺子包子等都特别的好吃。现在香菇也被做成了酱,称香菇酱,特别受欢迎!
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素
知道了香菇的营养价值这么好,我们是不是就要考虑如何才能让更多的人喜欢吃了,接下来我来给大家分享好吃又健康的吃法一一
香菇菜芯
主料:香菇,上海青(或者大白菜芯)
配料:花椒,八角,姜,蒜,盐,耗油,老抽,生抽,
作法:
1,香菇去蒂泡洗干净(干香菇的话要提前用温水发开)放开水里面淖一下,捞出的入凉水滤一下,控干水分,用刀片成片备用。
2,上海青整棵洗净也用开水淖一下,淖到能入口吃就行,捞出备用。
3,热锅放油,油热放入花椒,八角和姜丝各适量(喜欢吃辣的也可以放辣椒),爆出香味,放入香茹爆炒片刻。
4,依次加入盐,耗油,生抽,老抽和自己喜欢的酱料继续翻炒,加一点开水!小火收汁,撒上蒜末翻炒一下即可
5,把上海青摆盘,铲出香菇淋到青菜上即可,喜欢的也可淋点小磨油,特鲜美可口。
〓香菇烧肉
原料:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法:
1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头
2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸
4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软
香菇炒油菜时,怎样做牢记一个技巧,油菜翠绿香菇美味呢?
一:肉沫香菇豆腐
食材:豆腐、肉末、香菇、蒜末、老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽、水
步骤:
1、将豆腐切成2cm左右的方块
2、锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出
3、放入蒜末,炒出蒜香味儿
4、放入泡椒、老干妈,炒30秒后放入生抽
5、放入适量水小煮2~3分钟
6、放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内
7、临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐都粘上水淀粉
9、加入适量盐,其实如果不好晃动,可以用铲子
二:香菇鸡片
食材:鸡胸肉、干香菇、豌豆、胡萝卜、葱、料酒、盐、干淀粉、糖
步骤:
1、干香菇用水泡发
2、豌豆洗净,入开水锅焯水20秒捞出,冲凉沥干备用
3、鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀
4、再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀
5、胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片,泡软的香菇切片备用
6、炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉
7、关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出
8、倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下
9、倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片
三:葱油香菇
食材:新鲜香菇、葱、红萝卜、沙拉油、盐、香油
步骤:
1、新鲜香菇去蒂头,红萝卜去皮切片,备用
2、分别将香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用
3、香菇以斜刀片成两半,葱洗净切细末置碗内,备用
4、热锅,将沙拉油烧热,放入葱末以及所有调味料拌匀成酱汁
5、将红萝卜片、香菇片以及酱汁一起拌匀即可。
香菇和油菜中都含有丰富的膳食纤维,维生素,蛋白质等营养成分,有排毒养颜,降血脂血压,预防便秘等好处,春天要多吃香菇炒油菜。春季养肝,这“2样”是首选,营养又解馋,好吃不油腻,太好吃了。
准备的食材:香菇300克,小油菜400克,瘦肉100克,姜1小块,大蒜1头,花椒皮6粒
具体制作步骤:1:油菜多洗几次,特别是油菜根部容易藏泥土,要用心清洗干净,沥干水分,对半切开放一边备用。油菜处理了,我们把小料准备好,瘦肉切成丁,姜切成末,大蒜切成末,油菜非常喜欢蒜,所以准备得比平时炒菜多一点。
2:香菇好吃,但是很多人在清洗的时候都头疼,这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了,导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面,太难清洗了!其实只要学会像我这样清洗,香菇上的杂质和细菌都会统统溜走,光鲜亮丽,让人看着有食欲,吃得还放心。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉,适量的盐,浸泡5分钟,然后再清洗干净,你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮,非常的可爱。原因就是面粉有很好的吸附能力,很容易就把香菇上的杂质吸附下来了,而盐也有杀菌的作用,洗香菇的时候,加上这2样好食材,清洗起来就容易多了。
3:洗净的香菇斜刀切成四块,斜刀切香菇更容易入味。锅中水烧开,放进切好的香菇,倒进适量的盐杀杀菌,水开煮1分钟,杀一杀香菇中的水分,去去草酸和香菇中的异味,然后放到清水中洗净,捞出挤净水分,放进碗中备用。
4:香菇炒油菜是先炒香菇还是先炒油菜呢?大厨告诉我,如果先炒油菜,那么先炒好的油菜,一放颜色就很容易发黄,发黑,让人看了就没有食欲了,吃起来也不香甜脆爽了,所以我们应该先炒香菇。
5:热锅加油,油热放进姜,蒜末爆香,爆出香味放进瘦肉丁翻炒,肉炒至变色,加入料酒去腥,多加一些蚝油翻炒两下,放进香菇翻炒,炒出香菇中的水分,倒进半碗水淀粉勾芡,加盐,老抽,生抽上色,鸡精,汤汁炒至粘稠了,加适量的小磨香油增香提亮,搅拌均匀盛出来备用。是不是隔着屏幕就能闻到香味了?又香又粘稠的汤汁均匀地裹在香菇上,入味又鲜香,吃一口满嘴香,能不好吃吗?
6:锅中水烧开,放进切好的小油菜,加入适量的盐和糖搅拌均匀,加盐不但有杀菌的效果,而且还能使油菜的颜色更加鲜艳,而加糖会去掉油菜中的苦涩味,吃起来更清甜。焯水30秒,捞出油菜,放到凉水中过凉,然后挤净水分备用。焯水的时间和过凉水,是油菜香甜脆爽,颜色翠绿不发黑的关键。
7:另起锅加油,油热放进花椒皮爆香,爆出香味放进小油菜快速翻炒,炒出水分倒进少许水淀粉,加适量的盐和糖,翻炒至水淀粉粘稠,出锅摆盘,最后把热气腾腾的香菇倒在油菜中间,美味的“香菇炒油菜”就做好了,油菜清甜脆爽,香菇入味鲜香,肥而不腻,上桌全家都喜欢,天天吃也不腻!香菇炒油菜,是先炒香菇还是先炒油菜?大厨教你正确做法,真好吃。
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