怎样腌制萝卜干好吃又脆
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 01:10:19浏览:9分类:美食推荐
1、萝卜干泡发以后用水冲洗干净。
2、冲洗好的萝卜干挤干水分,加上十三香(五香粉)、辣椒面、盐。
3、把萝卜干抓拌均匀,确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面。
4、倒入辣椒油,香油再次抓拌均匀即可。
萝卜干:
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。每个地方制作方法不一样。
但是萝卜干具体怎么做好吃呢,我妈妈做的萝卜干经常在家包包子,炒菜,腌菜都非常好吃,今天小董给大家分享一道萝卜干的做法,下面一起看下具体做法吧
主要食材:萝卜干,
配料:葱,姜,干辣椒,猪肉
调料:盐,生抽,蚝油,鸡精
具体步骤:
1、将干萝卜丝倒入盆中,倒入清水浸泡2个小时左右,然后挤干水分多洗两遍
2、切点葱花,姜切成丝,干辣椒切成段,装盘备用,猪肉切成小一点的片
3、锅中倒入少量的油,油热之后放入猪肉煸炒,炒至猪肉出油后放入葱姜干辣椒,
4、炒香之后放点料酒,然后倒入萝卜丝煸炒,放入少量生抽,
5、太干了可以放点水,下面开始调味,倒入少量蚝油,半勺盐,半勺鸡精,快速翻炒入味就可以出锅装盘了
这样一道地道的农家常就做好了,吃起来味道特别香,一大盘都不够自己吃的,如果用来包包子吃也会特别过瘾
小贴士
晒干的萝卜丝可以长期保存,在家包包子,做腌菜都比较好吃
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