椰子汁怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 01:31:55浏览:13分类:美食推荐
一、椰子汁怎么做才好喝
椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品(1)椰子破壳、取水、刮丝:将成熟的椰子洗净后,沿中部剖裂,使椰水流出,椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块,用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉,使之成为疏松的椰肉,然后摆盘放入烘干机中,控制温度70~80℃,烘干成具有浓郁椰香的干丝,贮存备用。
(2)加水磨浆:将自来水经净水器过滤后,再流经快速热水器升温至70℃,在热水罐中配入0.04%氢氧化钠,搅拌,按椰丝:水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀,放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离,然后再用第二台分离机180目分离得头道汁,椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合,泵入贮罐备用。
(3)配料:白砂糖用夹层锅煮溶,制成浓度50%的浓糖浆,经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀,让椰汁下流至配料罐,定容以后将滤净的椰水按10%配入,然后加柠檬酸调料液pH值至6~7,再加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂 (60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入适量稳定剂(黄原胶),加热到80℃,再加入少量香精(或不加)。
(4)高压均质:两级均质,第一级均质压力为23兆帕,第二级均质压力30兆帕,均质温度80℃左右。
(5)杀菌:121℃下杀菌15分钟。
二、椰子汁的功效与作用
补充营养:椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力。
利尿消肿:椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效。
椰汁火龙果果冻的做法步骤
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1
准备一个火龙果,切成丁。
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2
椰汁1000毫升,我买的1.3千克的椰汁,可以适量留一点出来。
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3
椰汁倒入奶锅中加热,要保证锅无油。
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4
加热至沸腾
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5
加入白凉粉,凉拌均匀。
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6
把搅拌好的白凉粉椰汁,倒入果冻模具中。
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7
倒入后静止15分钟,待它凉透。
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8
剩下的,我就放碗内了。
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9
待液体凉了,放冰箱冷藏几分钟
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10
脱模,成品图。
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11
再来一张!非常好吃,满满的椰香味!
小窍门
1、椰汁和火龙果都都含糖,所以做果冻不需要另外再加糖。
2、椰汁加热至沸腾,倒入冰冰粉,搅拌均匀。
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