豆腐怎么泡才会包浆 包浆豆腐怎么做

1 豆腐怎么泡才会包浆

豆腐做包浆豆腐的做法如下：

1.首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下，切好片，排好，避免豆腐粘在一起。

2.一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时。

3.如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。

4.浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，?水分干掉后就是包浆豆腐了。

1.豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2.小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末 备用。

3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味

4.两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。

包浆豆腐想要炸出来有浆，不炸破皮很重要。

建议多放油，等油够热后把豆腐放几块下去，不要放多要，放下去之后不要立马翻，让它把这面的水分炸干，炸得金**又再翻面炸，电磁炉的话放5块豆腐就可以了，放多要会粘在一起。

1.北豆腐切块，放入容器。

2.准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。

3.将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。容器盖盖，放在阴凉处保存。24小时后即可食用。

4.放入油锅中炸，炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

5.依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

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