大蒜怎么腌制才好吃

一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。 二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。 三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。 四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。糖醋腌蒜

原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2.将蒜头洗净，沥去水分。

3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。

大蒜怎么做好吃

大蒜烧肚条

材料：猪肚、大蒜、莴笋、胡萝卜、大葱、猪油、料酒、姜片、食用油、胡椒粉、盐、鸡精。

做法：1.将新鲜的猪肚放入到盆中，加入葱叶、盐不断的抓洗干净，直到外皮上的粘液完全的清洗干净。

2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将猪肚放入到锅内，加入适量的将片、料酒和葱大火煮开，然后取出晾凉，切成细条以后备用。

3.将莴笋去皮以后，清洗干净。胡萝卜也清洗干净，将莴笋和胡萝卜都切成条备用。

4.锅内加入适量的食用油和猪油，油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香。

5.然后加入肚条继续炒香。

6.加入适量的汤、胡椒粉，中火继续煮25分钟。

7.再加入胡萝卜、莴笋以及葱和蒜，大火煮开。

8.最后加入适量的盐、鸡精和水淀粉搅拌均匀以后，就可以食用了。

用料：自制腊肉200克、大蒜两根、干豆丝300克、食用油适量、食用盐适量、蔬菜精适量、小葱2根。

步骤：

1、锅里放入适量的食用油，把切好的腊肉片放入煎炸。

2、干豆丝提前泡发好，沥干水份备用。

3、大蒜去根洗净，切成小段备用。

4、等到锅里的腊肉边缘金黄，煸出了香味。

5、把豆丝全部倒入锅里。

6、用铲子进行翻炒，让豆丝受热均匀。

7、沿着锅边淋一些清水，盖上锅盖焖大约5分钟。

8、加入大蒜叶。

9、所有的食材翻炒均匀。

10、加入适量的食用盐。

11、锅边再次淋少许水翻炒均匀。

12、加入适量的蔬菜精。

13、最后撒上一把葱花。

14、所有食材翻炒均匀，即可出锅。

15、一盘香气扑鼻的腊肉大蒜炒豆丝，就可以开动啦。

百科狗 baikegou.com