黄瓜咸菜的腌制怎么好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 02:44:29浏览:20分类:美食推荐
黄瓜咸菜
中文名
黄瓜咸菜
主要食材
黄瓜,盐
快速
导航
做法
用料
材料
用量
黄瓜
2斤
盐
展开全部
做法
1. 取黄瓜2斤,洗净切开去籽
2. 放在一个盆里,上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
3. 把黄瓜码放在帘子上,上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
4. 黄瓜切小段,放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2:1.放味精一大勺。糖适量
5. 姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
黄瓜的功效是清热解毒、健脑安神。在临床中,黄瓜具有辅助治疗的作用,可以控制血糖,降低血脂,稳定血压,而且还可以补充维生素,可以排毒,预防便秘,使口气清新。对于人体来说,还可以使指甲发亮,头发变好,主要是因为黄瓜含有丰富的维生素。黄瓜含有很丰富的纤维素,对于促进人体肠道的运动,具有非常大的好处。可以通过吃黄瓜达到减肥的目的,同时可以使肠道得到清理,对于纠正人体的便秘效果很好。黄瓜性偏寒凉,对于一些脾胃虚寒的人应该谨慎食用。
黄瓜的功效与作用有很多,它可以有效促进身体的新陈代谢,而且还有美容的效果。黄瓜中含有丰富的维生素,能够为皮肤提供充足的养分,有效地抗皮肤衰老。在日常生活中可以多吃一些黄瓜,对身体是很有好处的,但是一定要多吃一些应季的黄瓜。
第一步:黄瓜再选的时候越新鲜越好,现在吃不到妈妈种的了,只有从菜市场来买了,早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤,品种选用这种比较细的,外皮光滑的黄瓜最佳,我们还要把黄瓜的芯去掉,腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好,又脆又香,腌好以后,吃起来也会更爽脆一些。
第二步:首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯,做腌黄瓜必须去芯,这一步非常重要,只有去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感爽脆开胃,才能吃出腌黄瓜真正的口感。
第三步:所有黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,戴上一次性手套抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。
第四步:这个时候来准备我们的配菜,小米辣100克,生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间,刚好家里的绞肉机可以派上用场了,还自带去蒜皮的功能,给我省下了不少时间,搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后,把它们放到一旁晾干水分。
第五步:半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,水分渗出来了很多,这个时候先把腌出的水倒掉。
第六步:下一步就是晒黄瓜,所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做,找一个空旷通风,日光直射的地方,把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒大约5个小时左右都行,黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分,说明就晒好了。
第七步:下面就开始腌黄瓜了,6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右,直接加入酱油350克,酱油上色非常好看,不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,带上一次性手套下手抓拌均匀。
第八步:最后再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了,最后浇油这一步也可以不做,不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久,半年都不会坏,吃的时候取一些出来,再浇点香油,也是非常美味,口感脆爽,下酒下饭,搭配米饭稀饭都非常开胃,非常适合一年四季吃的小菜。
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