绵羊怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 04:07:40浏览:18分类:美食推荐
红烧绵羊肉
用料 ?
绵羊肉 1000克
老抽 30ml
生抽 20ml
料酒 50ml
冰糖 20克
生姜 三片
大蒜头 1颗
八角 1-2个
香叶 2片
小米椒 1-2个
大蒜叶(或香菜) 2-3根
开水 半锅
红烧绵羊肉的做法 ?
绵羊肉洗净焯水一遍,加半锅开水,除小米椒外将所有材料放入锅中。
*虽然绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,但也不需要像做东坡肉一样用油煸炒。
盖上锅盖中小火炖1小时30分钟左右,用筷子轻戳羊肉可以轻松穿过就可以了。
收汁前放入小米椒再炖5分钟,最后撒一点香菜叶或大蒜叶,为提味也为点缀。
*一份火候恰好的绵羊肉必须是酥而不烂,一口咬下去汁水横流、肉质细嫩弹牙。所以,选对适合红烧焖煮的羊肉部位尤为重要:肥瘦相间、鲜嫩多汁的肋排是首选,其次为肥而不腻的胸肉和肉质稍润、口感肥厚醇香的羊腩。
小贴士
大蒜头是很好的去膻用料,因为很容易炖烂所以请连外皮一起炖煮。
煮羊肉的时候还习惯用一点甘蔗梢同煮,据说在增味的同时还是个去膻神器,有条件的可以一试。
凉拌野菜的做法
用 料:野菜2把
辅 料:醋适量、蒜适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、香油适量
步 骤:
1、野菜摘洗干净。蒜捣成蒜泥;
2、入锅焯水;
3、用清水浸泡一会后取出挤干水分;
4、将野菜放入干净盆中,加入醋,蒜泥;
5、加入蚝油;
6、加入味极鲜酱油;
7、加入蚝油拌匀即可。
小窍门:
加入蚝油和酱油后咸度基本够了,不需要再加盐了。
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