芥菜丝怎么腌好吃又脆又原味
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 07:29:15浏览:11分类:美食推荐
芥菜是一种很常见的咸菜,有的地方把它叫芥菜疙瘩,还有些地方把芥菜叫大头菜,把雪里蕻叫芥菜,咱们这里说的芥菜是大头菜,我来给大家分享一些腌制芥菜的方法。
腌制芥菜方法一1,就芥菜洗干净,擦成丝,
2,天气好的时候在外面晒。基本要三天左右就可以了
3,每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌制了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上面,可以直接买辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少或者多放一点,根据个人喜欢,
4,将煮好的油倒入在辣椒上面,边到油边搅,在一边冷凉。
5,接下来就熬酱油,醋,锅倒入酱油,醋各一斤,放二两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉。
6,现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐,放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜颗切片可切丝,将晾凉的辣椒油,酱油醋一起倒进搅拌均匀,将拌好的芥菜丝倒入坛中,24小时之后是芥菜芥末味,半个月之后就可以吃了,时间腌制越长越好吃。
腌制芥菜方法二用料,芥菜疙瘩,蒜末,盐醋,酱油,白糖,辣椒油
做法一,芥菜疙瘩一个,用清水洗干净
做法二,把芥菜疙瘩擦成丝条腌制一晚上
做法三两种口味,一种把油醋白糖混合调汁倒进腌好的芥菜丝里,吃起来有点酸酸的,还有点酱味,味道比较原始,另一种是把辣椒面炸油蒜捣碎,热辣椒油倒进芥末丝里,搅拌均匀即可食用。
芥菜头就是根用芥菜,又称大头菜,是十字花科芸薹属 一年生草本植物,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。
芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。
制作芥菜丝的方法
草鱼是很多人都喜欢吃的,它既好吃又营养,那么草鱼怎么做好吃呢?很多人在烹饪鱼的时候都会出现鱼腥味的问题,技术还没有过关,今天要带给大家的就是草鱼怎么做好吃,可以看看草鱼做法,做出美味的佳肴。
草鱼怎么做好吃
1.红烧草鱼
材料:新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油。
做法:
1、把草鱼洗干净切成差不多三厘米左右的鱼块,放一个干净的盆内备用。
2、将鱼块放入准备好的感觉盆子里,在加入用料的所有东西,调料可以根据个人的口味适当放,盖上盖子腌制5小时左右。取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用。
3、在锅中加入适量的调和油,油烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金**时,取一干净的盘子装入备用。
4、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经**时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
2.水煮草鱼
材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒。
做法:
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、将准备好的葱切段,姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
3、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧。
3.清蒸草鱼
材料:葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺。
做法:
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
3、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。浇在蒸好的鱼身上就ok了
4.草鱼冬瓜汤
材料:用料草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法:
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
以上就是给大家带来的草鱼怎么做好吃的做法介绍,好吃的草鱼又有营养,如果你是喜欢吃草鱼的朋友,上面的做法千万别错过哦,希望你们能喜欢。
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以便便捷下饭菜,许多 家中都是有自做萝卜咸菜,普遍的萝卜咸菜莫过豆角和箩卜等,加上朝天椒腌渍一段时间以后,萝卜咸菜的口感辛辣食物脆口,能够具有提升胃口的功效。而芥菜丝萝卜咸菜不但具备服用使用价值,还具备功效与作用,能够具有防止癌症的实际效果,十分建议大伙儿挑选,因此 半芥菜丝萝卜咸菜应当怎么制作呢?
芥菜丝萝卜咸菜
食物
芥菜头3斤
盐、辣椒粉 各适当 醋、红酒 各适当
五香粉、黑芝麻粉 各适当 服用食用油 适当
芥菜丝咸菜的做法
将芥菜头洗干净,将其表面的须根清除干净。
将干净的芥菜头切割成8牙周8mm的条形。
放到透气性好的布帘上,晾干2天。
当芥菜丝风干时,将其收起来,自来水清洗干净,空水。
当水空干后,将芥菜丝倒在一海碗中,加盐一勺子(比平常调凉菜多一倍的盐),搅拌均匀。随后,加适当的五香粉或十三香,加小量的醋和红酒,再搅拌均匀。
随后,将服用食用油加温,放进黑芝麻粉和辣椒粉,火灾煸炒两下,熄火,再放进一勺白糖,搅拌均匀,将以上加过调料的芥菜丝倒进锅中,翻匀称就可以。
待芥菜丝放凉后就可以服用,将其放进密闭式的瓶中,服用时取下小量服用。
芥菜丝咸菜的做法小技巧
芥菜丝添加白醋和白砂糖腌渍最美味,在延安市的情况下需要提前准备新鲜介菜5000克,白醋250克,植物油250块,盐400克,白砂糖400克,鸡精和蒜头及其熟芝麻,也有辣椒粉儿各适当提前准备一些。
把准备好的新鲜介菜清洗之后,放到冷水中侵泡24钟头,再把它晾晒水份,随后切成细丝,蒜头削皮之后切割成大蒜。把辣椒粉和白芝麻放到一起调均匀,随后在炒菜锅中加点油加温之后,再把滚油立即浇在辣椒粉和白芝麻中调均匀。
把切完的大蒜和装饰建材是放到一起调均匀,再添加调准的油辣子,用干净的木筷调均匀之后立即密封性的,干净的玻璃瓶子中腌渍10到15天,里边的芥菜丝就能腌好,取下服用时候觉得它麻辣爽口,非常美味。
除开要提前准备齐备的原材料和新鲜的介菜之外,也要把切割成的芥菜丝放进阳光底下晾干1到2天,晒到它五成干之后再添加调味品腌渍,那样能够让她消化吸收大量的料汁,能让烟出的芥菜丝口味更强更有异味。
芥菜的功效与作用
1、防止癌症:介菜中的维他命是比较丰富的,尤其是维C这类维他命能够避免 别的危害盐的,消化吸收,假如这类危害盐在身体中积累,便会对人体造成伤害,因此 ,维C就可以具有清除这类危害盐的作用,可以协助大家消化吸收。
2、推动肠胃肠蠕动:介菜之中的化学纤维成分也很高,而这类化学纤维吃完以后,可以协助我们的肠胃蠕动,推动大家人体中的废弃物代谢,此外,还能够协助提高我们的基础代谢,针对高血压,高血脂等病症有预防功效。
3、减轻夜盲症:介菜除开化学纤维和蛋白以外,也有很高的胡罗卜素,胡罗卜素对我们的双眼是十分有益处的,常吃介菜得话,还能够医治干眼症,或是是夜盲症,针对我们的双眼,十分有协助。
4、抗凝血:介菜往往叫介菜,是由于它在其中带有介菜酸这类物质,而这类物质能够合理的活血,假如大家人体中,有什么创口得话,吃完介菜就可以具有立即的活血的功效。
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