牛肉丸怎么做好吃家常做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 03:50:51浏览:12分类:美食推荐
第一步:先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状,将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的,这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢,要用清水多清洗几遍再搅拌哦。
第二步:准备一个小碗,在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉,用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中,再一次打开料理机搅拌2分钟左右。
第三步:经过两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状,将它们全部倒入到一个大碗之中,用保鲜膜封好大碗的碗口,将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。
第四步:冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了,用手将肉泥集成一个小圆球状,用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了,将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。
提示:做肉丸的时候大家会发现肉泥很容易粘的满手、满茶匙都是,这个时候在旁边准备好一碗凉水,将手和茶匙都放到水中泡一泡就可以防止肉泥粘手的现象发生了。
在煮肉丸的时候大家一定要注意锅里面的水温不要太高,在70度以内的水温就可以了,如果用开水煮肉丸肉丸就很容易膨胀起来,吃的时候就不会有Q弹的感觉了。
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起
附注:
一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧
然后
用做好的牛肉丸子,葱头、胡萝卜、芹菜各50克,咖哩粉15克,盐3克,干红葡萄酒、酱油备5克,面粉25克,鸡汤l00克,油50克,辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作过程:
①将牛肉丸子用油炸一下 捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖哩粉炒香,放少许辣椒面做成咖哩酱盛出
③煎锅里放鸡汤烧开,放入咖哩酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉丸子入,稍焖,出锅装盘即成
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