抹茶红豆包的做法？

材料

高筋粉3杯，抹茶粉2中匙，蜜红豆（内馅），鸡蛋一个，酸奶一瓶，白糖一大匙，盐一小匙，干酵母4克，黄油30克

做法

1.酵母溶于温水内，搅拌均匀形成酵母水，静置5分钟

2.将除黄油以外的材料（酵母水最好分次加入）放入面包机内揉制成光滑面团后，加入黄油

3.继续揉至光滑有薄膜

4.放入温暖处发酵60到90分钟，也可进行冷藏发酵12小时以上

5.排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

6.取一松弛好的面团，按扁后翻面包入红豆馅，整形放进烤盘

7.放入烤箱内发酵45分钟（里面放一杯热水）

8.发至原来的两倍大后取出，表面筛高筋粉，用利刀划个十字。也可以刷上蛋液

9.180度20分钟，中层烤制

戚风抹茶红豆卷的做法步骤图，怎么做好吃

食材明细

求肥（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克 白豆泥馅300克

红豆泥馅120克

抹茶粉少许 水少许

水麦芽20克

日式抹茶点心的做法详细步骤

日式抹茶点心的做法第1步1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻；

日式抹茶点心的做法第2步2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时；

日式抹茶点心的做法第3步3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥（我这个搅拌机需要加水搅拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的时间还短一些）；

日式抹茶点心的做法第4步4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可；

日式抹茶点心的做法第5步5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽Q状即可；（第五步为求肥做法，在日式点心中经常用到）

日式抹茶点心的做法第6步6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可；

日式抹茶点心的做法第7步7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度，修饰成叶状；

日式抹茶点心的做法第8步8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。

用料 ?

◇蛋糕卷儿：

鸡蛋（大点儿的） 2只

低精面粉 30g

抹茶粉 5g

绵白糖（加入蛋黄） 12g

绵白糖（加入蛋白） 24g

延世牛奶 16g

葵花籽油（或色拉油） 16g

烤盘 20cm左右的

◇馅料：

淡奶油 100g

绵白糖 6g

蜜红豆 60g

戚风抹茶红豆卷的做法 ?

先提前做好?蜜红豆?

红豆90g 洗净 泡水静置5小时 红豆捞出

锅中放红豆4倍的水 ?大火烧开放红豆 ?

烧开后转小火炖至水少一半

放冰糖50g（根据自己口味增减） 继续炖

炖至收汁儿 红豆保持颗粒状 ?接近裂开 软糯 ?

用漏勺把红豆捞出 ?冰箱冷藏备用

制作戚风抹茶卷儿：

①蛋黄和蛋白分离（装蛋白的碗无油无水）

②蛋黄中加入糖 牛奶 葵花籽油 ?打蛋器打散不用打发

③蛋白中用粉筛加入低精面粉和抹茶粉

④分三次加入绵白糖 ?第一次1/3糖打发时会呈大的气泡状 ?再加1/3糖打到细腻 ?加第三次1/3糖打到提起打蛋器有弯钩 湿性发泡状态

⑤取一半蛋白糊到蛋黄糊中 ?用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中 ?用同样的手法翻拌均匀

⑥烤盘铺油纸 倒入盘中 抹平 在桌面上震几下入烤箱

⑦烤箱预热140℃（我是德龙烤箱温度偏高 这里根据自己烤箱特点设定） 中层烤15分钟

⑧出炉 ?冷却 ?剥油纸

淡奶油加绵白糖 ?打蛋器打发至蓬松的状态

加入蜜红豆 搅拌均匀

馅料均匀涂抹于抹茶卷正面

利用擀面杖慢慢的卷起

包上油纸定型 ?进冰箱冷藏半小时

取出 ?切片 ?装盘 ?OK

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