炝拌小墨斗鱼的家常做法

新鲜墨斗鱼·500 克红辣椒·1个青辣椒·1个香葱·1 棵生姜·1 小块

调料香油·2 小匙酱油·2 小匙料酒·1 大匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙

1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；

2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；

4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10 分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

墨斗鱼600克、黄瓜1根、尖椒1个、小葱2棵、小红辣椒1个、韩式辣酱2大勺、辣椒粉1大勺、糖2大勺、盐1茶勺、白醋1大勺、蒜末1大勺、熟芝麻适量。

制作方法

1、墨斗鱼收拾干净，横切成两半，入开水中烫熟捞出沥干水分；

2、黄瓜去皮，切成小滚刀块，尖椒切圈，小葱斜切成大片、小红辣椒切圈；

3、将墨斗鱼、黄瓜块、小葱、尖椒圈放入容器中，加入所有调料拌匀，最后撒上红辣椒圈和白芝麻点缀即可。

黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，

红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

做法：

1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。

3、?红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。

4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。

5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。

6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

一、红烧大墨鱼怎么做好吃

食材准备：

大墨鱼2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2个，香叶2片，肉桂适量，冰糖少许，黄酒小碗，老抽，葱姜适量，盐，香油适量。

方法步骤：

1、墨鱼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用;

2、锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄;

3、然后放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色后倒入黄酒盖锅;

4、焖半分钟后开锅，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒匀，加入热水没过;

5、放入墨鱼，大火烧开后小火煮半小时，开锅后将汤汁收浓，捞出墨鱼，晾凉后切片即可。

二、泡椒大墨鱼怎么做好吃

食材准备：

墨鱼半斤，泡辣椒适量，酸菜，中国芹菜，葱姜蒜，白胡椒粉，生粉少许，糖少许。

方法步骤：

1、将墨鱼洗净后切成两段，然后和胡椒粉，花雕拌匀腌5分钟;

2、锅中水烧开，放入鱿鱼汆烫1分钟后捞出沥干;

3、炒锅中倒入适量的油，烧至7成热，下入墨鱼和泡椒，翻炒后盛出;

4、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜，煸炒出红油后下入芹菜翻炒几下;

5、最后加入之前倒入的墨鱼仔和辣椒，加入花雕，炒匀出锅。

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