正宗的重庆酸辣粉如何做，又酸又香又辣，吃完特别过瘾呢？

正宗的重庆酸辣粉如何做，又酸又香又辣，吃完特别过瘾呢？

花甲粉是重庆的特色传统美食，以香辣爽口的与众不同口感，取货了不少吃货们的味觉，现如今国内各地都都卖重庆酸辣粉的，不过很多地区的花甲粉都不正宗，我荣幸认识了一位重庆专业做酸辣粉的师傅，自己学了双手，这还把正宗的重庆花甲粉，做法和配料都给你，另加红油辣椒的配方。

正宗的重庆花甲粉，做法和配料都给你，另加红油辣椒的配方，我们赶快个人收藏，自身在家就能作出正宗的重庆花甲粉。

酸辣粉的做法提前准备食物：红薯粉、大豆、花生、碎豆芽菜、香芝麻、豌豆尖、香莱、葱段配料：大骨汤、辣椒干、麻椒、红油辣椒、花椒面、香油、食盐、米醋做法：

首先泡开红薯粉，把红薯粉放进盆里，倒入足量的冷水，泡浸30分钟；把绿豆也放进另一个盆里，倒入冷水，泡浸1小时。这时候把花生削皮，把泡浸好一点的大豆和花生一同放进锅里，小火干炒，炒出香味而且掉色后可捞起来预留。

锅中到适量油，高烧7分热时，放入辣椒干、麻椒，小火煸炒出香味，然后再倒入备好大骨汤，开走红烧沸，烧开后放进红薯粉，煮5分钟，直至红薯粉变软了，就可以将切好的豌豆尖放进锅里，煮上30秒就熄火。

把料汁和红薯粉条都盛入碗里，再加上红油辣子、花椒面、香油、适当食用盐、米醋、炒好的大豆和花生，最终上洒葱段和香葱就可以，一份香辣美味的纯正重庆红薯粉就做好，嗦上一口就停不住。

红油辣椒作法：作法：配料：食用油500克、辣椒干300克、芝麻油30克、迷迭香2克、八角4个、桂丁2块、砂仁5克、香果5克、肉豆蔻、莴笋、葱根、香莱、芝麻5克、白芍2克、良姜4片、麻椒5克

直接把辣椒干切条，倒入锅中干炒出香味（记牢得用小火），直到朝天椒表层发生黑块就可以熄火，出锅后置放一旁，直到朝天椒自然冷却之后再磨碎成末。并把磨碎的辣椒末倒入容器里，添加白芝麻，混和预留。

锅中加点油，大火烧热后转成小火，这时候就可以将所有香辛料倒入锅里爆锅，炒出香味后，把渣料捞起来丢掉，锅中剩下来的油淋在辣椒末上边，迅速拌匀，直到冷却后密封，在冰柜中置放一晚上即可食用。

重庆美食酸辣粉的做法

好吃又简单的酸辣粉做法如下：

材料/工具：红薯粉、醋、生抽、老干妈或者花椒油、香菜或者青菜，花生米、榨菜、碗、锅。

1、首先去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。

2、准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。

3、准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。

4、不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。

5、把榨菜放入调料汁里拌匀。

6、红薯粉煮熟后，关火起锅，把煮粉的开水到入调料汁里。

7、再把红薯粉捞入碗里，放入黄瓜丝拌匀，等凉一些就可以开吃了。

　重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种汉族传统小吃，以其独特的“酸”、“辣” 、“麻”、“香”的特点吸引了不少忠实食客，那么重庆酸辣粉怎么做好吃呢?下面一起来看看重庆酸辣粉的.做法步骤吧。

　重庆酸辣粉必备材料：

　主料：红薯粉丝150克

　辅料：香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量

　重庆酸辣粉的做法步骤：

　1、先将红薯粉泡在温水中1小时左右，记得中途换一次水，以去除粉里的异味。

　2、把香菜和香葱切成细末备用。

　3、准备蒜，将其捣成蒜蓉，并放入适量开水勾兑。

　4、在锅里放油，然后下花生仁和黄豆炒香。

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　5、然后用剩下的油下入肉末煸炒变色，同时加入五香粉和生抽继续煸炒。

　6、在肉末里放入葱花翻炒。

　7、随后加入1勺甜面酱和适量清水，用小火翻炒入味，用大火收汁后起锅装碗备用。

　8、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

　9、在锅里烧水，后放入泡发好的粉条烫软，再将烫软的粉条放入冷水过一下，接着把粉条放入开水里煮至粉条透明时便捞出放碗里。

　10、将化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

　11、并在碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，最后拌匀即可享用。

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