小白菜鸡蛋馄饨的做法,小白菜鸡蛋馄饨怎么做好吃,小
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 08:15:02浏览:14分类:美食推荐
主料
鸡蛋
50克
小白菜
200克
馄饨皮
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酒
适量
步骤
1.准备一些小白菜
2.再准备一颗鸡蛋
3.准备一些馄饨皮
4.将小白菜切碎,并用盐腌制一下
5.将小白菜挤干水分
6.将鸡蛋中加入葱和酒然后打散
7.下锅炒散
8.将蛋末加入小白菜中搅拌均匀
9.取一张馄饨皮,放入适量的馅
10.翻转包好
11.按照此方法将所有馄饨皮都包好
12.然后下锅煮熟即可食用
做蛋卷的配方和做法
据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。下面是我给你整理的小白菜好吃做法。
小白菜好吃做法?小白菜大米粥
大米1碗,小白菜的叶子适量。
做法
1.将小白菜洗净,放入开水锅内煮软,切碎,备用。
2.将大米洗净,用清水浸泡1~2小时,放入锅内,煮30~40分钟,在停火之前加入切碎的小白菜,再煮10分钟即成。
材料北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。
小白菜好吃做法?豆皮小白菜卷
材料
小白菜,豆皮,韭菜,盐,葱末,姜末,鸡粉
做法
1.小白菜洗净在开水中烫一下,然后切碎。
2.豆皮切成巴掌大小的方块。
3.把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分,盛出来,然后在锅里加入油,用葱末,姜末爆香,放入炒干的小白菜,加盐,翻炒入味即可。
4.将炒过的小白菜卷入豆皮中,用烫软的韭菜系住即可。
小诀窍
喜欢吃辣的可以放入干辣椒末一起炒。
小白菜好吃做法?小白菜炖豆腐
做法
1.烧油炒一下姜沫
2.放入西红柿炒化
3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟
4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可
小白菜好吃做法?小白菜心炒猪肝
材料
猪肝300克,小白菜心30克,油适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,葱姜末适量,干椒丝适量
做法
1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味,准备好葱姜末、干椒丝,小白菜心洗净待用。
2.油烧至七成热,放葱姜末、干椒丝爆香,倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火,让猪肝在锅中停1分钟烧熟透),盛起待用。
3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下,倒下猪肝搅拌,撒味精装盘。
小诀窍
中国自古以来,猪肝是补血剂,而且猪肝对眼病有益。白菜与猪肝,素荤搭配,有助于增强人体免疫力,具有补气益血、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。
小白菜好吃做法?鸡汁豆腐烧小白菜
材料小白菜、日本豆腐各200克,西红柿丁50克。
调料盐1小匙,鸡精半小匙,高汤小半碗,浓缩鸡汁1大匙。
做法
1.小白菜洗净沥干,切碎粒;日本豆腐切块,略微氽烫后,捞出沥干。
2.油锅烧热,放入小白菜粒炒熟,加盐调味后,盛入盘中心,再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。
3.锅置火上,放入高汤、浓缩鸡汁烧开,加盐、鸡精调味,浇在盘内小白菜周边,再撒上西红柿丁即可。
配料(参考分量:11寸方烤盘一盘):
戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料:沙拉酱100克,肉松100克
制作过程:
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金**。
15、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。
18、在蛋糕表面洒满肉松。
19、在准备卷起的一边,先用刀在如图所示的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力,二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
TIPS:
1、这款蛋糕卷的戚风蛋糕,做法和配方与以前介绍的戚风蛋糕不太一样。戚风蛋糕的配方很多,每一个配方都具有各自的特点。此配方的膨发力与柔软度都很不错,大家可以试试哈。
2、这个配方里添加了泡打粉,如果省略配方里的泡打粉,膨发力会受到一点影响。当你省略泡打粉的时候,可以在配方里多添加一个蛋白,以弥补膨发力的不足。这个配方也可以放到8寸圆模里,烤出来正好是一个八寸蛋糕。不过时间和温度需自行调整哈。
3、蛋糕烤好后,趁热把锡纸或油纸撕下来,会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后,可能就没那么容易撕下来了。
4、11寸方烤盘,也就是边长约为28CM的方烤盘。或者用长帝CK25B烤箱自带的烤盘,也正好是一盘。
虎皮蛋糕卷
配料(参考分量:8寸方烤盘/边长为20CM的方烤盘一盘):
虎皮配料:蛋黄3个,细砂糖35克,玉米淀粉10克,香草精数滴(可不放)
戚风蛋糕配料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克(加入蛋白),细砂糖10克(加入蛋黄),玉米油25克,水25克,泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夹馅材料:动物性淡奶油100ML,细砂糖15克。
ps:烘焙所需时间详见制作过程
制作过程:
1、首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发。
3、一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态,注意对比一下蛋黄的变化哈。
4、打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
5、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
6、将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤5分钟左右。
7、烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了,将蛋糕周围的锡纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的锡纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却。
8、接下来制作戚风蛋糕,根据肉松蛋糕卷的戚风蛋糕做法,制作好戚风蛋糕面糊,然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘,抹平。
9、将烤盘放入烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金**,出炉。待蛋糕不烫手后,趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却。
10、把戚风蛋糕酌情切掉一部分,使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候,虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。
11、在动物性淡奶油里加入糖,用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。(如果用植脂甜点奶油,则不用加糖了。)
12、先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油(涂在没有虎皮花纹的一面)
13、将戚风蛋糕片表面(也就是金**的一面)朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层打发的淡奶油。
14、在将要卷起来的一端,用刀在如图所示的位置切一刀,不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
15、将蛋糕卷起来,成为蛋糕卷。可以参考肉松蛋糕卷里的方法,用擀面杖帮助蛋糕卷起来。
16、最后,用锡纸把卷好的蛋糕包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型。定型好以后,就可以切开吃了哈。
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