怎么炒猪肉？

正确的炒猪肉的方法如下：

1、首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。

2、重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。

问题一：熟肉怎么做好吃 做回锅肉，简单，方便，好吃

做法：

1.将熟肉切成薄片；

2.起油锅，下肉片煸炒；

3.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀；

4.再加入切碎的豆豉炒香；

5.加入青红椒，炒至断青；

6.加入青蒜炒出香味；

7.再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

问题二：熟猪肉怎么做好吃，熟猪肉的吃法 主料

面粉

500g

茴香

400g

熟猪肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

香油

适量

海天酱

适量

步骤

1.面粉和好，醒着备用

2.熟猪肉、大葱切碎

3.茴香洗净切碎

4.加味精、香油、海天酱拌馅

5.做成小剂子，擀饺子皮

6.包饺子

7.包成的饺子，下锅煮熟可吃

问题三：煮熟的猪肉怎么做好吃 伴着吃。辣椒，大蒜，酸口自己调，

炖白菜，青菜，

切片炒菜

问题四：煮熟的猪肉 怎么做好吃 伴着吃。辣椒，大蒜，酸口自己调，

炖白菜，青菜，

切片炒菜

问题五：煮熟的肉怎么做好吃 可以用自己喜欢的调料汁凉拌，或用豆瓣酱、葱姜蒜、鲜椒等做成回锅肉，这样弄出来都是很美味可口的。

问题六：煮熟的瘦肉怎么做好吃 要看你是什么肉，如果是猪夹心肉的话白切沾着吃就很鲜，如果要吃香的呢就红烧，还可以做回锅肉，想吃什么样的就怎么做。后退肉的话就最好红烧，回锅肉，白切有点柴。

问题七：猪肉煮多长时间能熟透而且好吃 猪 *** 有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。

做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：

1、肉块要切得大些。

猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。

因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。

如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。

盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。

在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。

因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。

如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。

肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。

问题八：用锅煮熟过的猪肉怎么做好吃 做回锅肉就行了。

步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

问题九：已经煮熟的新鲜猪肉怎么做才好吃 蒸着吃。

肉切片，放上葱花、酱油、精盐、味精。隔水蒸。

问题十：开水烫过的猪肉怎么做好吃 猪肉用开水烫过再炒，不会变味。（过开水叫焯水）

但炒猪肉是不应焯水的。

肉加高温有三个变化期：1，很快就熟，这时很嫩；2，再加高温，肉就变老，不易嚼；3，需要继续加高温很长时间，肉才变烂，易嚼。低温加温，肉类将跳过1期，直接进入2期。

菜谱上炒猪肉，多用“暴炒”，即高油温，翻炒变色就起锅，肉味鲜嫩。过炒则老。（取1时期）

焯水使猪肉过了鲜嫩期，变老硬。（此为第2时期）怎么炒好不好吃，只有加水煮较长时间，才能再烂。但炒猪肉为片、丝，再煮的味道不会好。

猪肉只有红烧、炖、煲汤才可能焯水，以去油污、残血。然后再深加工（取第3时期）。通过长时间红烧、炖、煲汤，使肉吸收调料味道，以达肉味鲜美。

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