油焖大虾怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 09:16:56浏览:12分类:美食推荐
油油焖大虾怎么做才好吃方法如下:
1、把虾的虾线挑出,洗干净。
2、虾放入碗中,加入适量的料酒,腌制15分钟。
3、把姜切片,葱切段。
4、起锅倒入适量的植物油,油热后倒入腌制好的虾。
5、待虾变色后,加入姜片和葱段。
6、倒入适量的白糖,白醋,生抽和盐,搅拌均匀。
7、大火烧开,小火焖至3分钟,收汁即可。
油焖大虾的做法是锅中放油,比平常炒菜稍微多点,烧五成热后放入大虾,中火煎至两面变红。
用铲子轻压虾头,压出虾油,会让虾的颜色更红亮。下葱姜煸炒出香味,然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋,1大勺的白糖,一小撮的盐,翻炒后加没过虾底部的水可以尝一下汤汁,如果觉得不够入味还可以稍微调整。大火收一下汁,待汤汁变得浓稠,翻匀出锅即可,这时虾已经完全变得卷曲,虾头朝里摆盘,撒上葱花,就完成了。
菜品介绍
油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。其是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
清代山东学者郝懿行所著《记海错》记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。山东海域所产对虾占全国总产量的2/3。此菜选用正是这种大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
- 搜索