芝麻花生馅怎么调

制作教程

芝麻花生馅

特点：香味浓郁、细腻柔软、不添加油脂、制作简单

需要食材：

主料：去壳干花生200克

配料：芝麻100克、白糖100克、糯米粉或各种淀粉都行25克、清水大约180克

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、将花生洗净，放入锅中炒熟或是放入烤箱烤熟都行，去皮备用。芝麻放入锅中炒熟备用。

步骤2、将花生、芝麻、淀粉放入料理机中，加入适量清水，先用低档打碎，然后开高速档打成泥状。（水的用量能盖过所有食材即可，只能少不能多）

步骤3、然后将打好的芝麻花生泥倒入不粘锅中，开中小火翻炒，水分快炒干时，加入白糖一起搅拌翻炒。

步骤4、炒至水分完全干了，白糖完全融化在芝麻花生馅中就制作完成了。炒后的芝麻和花生都会释出油脂，所以这里是不用放其他油的。

“芝麻花生馅”制作技巧

1、要将炒熟或是烤熟的花生外皮去除，不然会影响口感。炒好或烤好的花生很容易就把外皮去除了。

2、在料理机中通过加入适量的清水，才能将芝麻和花生打得比较细腻。但是它比直接打出的馅多一个步骤，那就是要将水分炒干。

3、在炒的时候最好用不粘锅，并且在翻炒时用硅胶刮刀，这样馅就不会粘在锅铲上。

4、这道馅料并不添加任何油脂，利用它自身释出的油脂就够了，在制作时加入了适量的糯米粉或是淀粉来增加粘性，并且制作出食物也会有流沙效果哟！

5、花生、芝麻、白糖的比例是1:0.5:0.5，当然，白糖的量也可根据自己的口味来增减。

1、准备面粉300g、酵母粉3g、黑芝麻粉150g、猪油20g、白糖 30g。

2、面粉中加入5克白糖、三克酵母粉混合均匀。

3、加入35度左右的温水揉成面团，盖上保鲜膜醒发。

4、醒发面团的时候来准备馅料：白糖、黑芝麻粉、猪油。

5、馅料所有食材充分混合均匀即成。

6、面团醒发两倍大。

7、在案板上再次揉匀。

8、分成小剂子。

9、取一份小剂子再次揉光滑，并擀成四变薄中间略厚的面皮。

10、放上适量馅料。

11、收紧，封口朝下整理成馒头状。

12、做好后依次码入蒸锅（蒸屉抹油或垫屉布），再次醒20分钟。

13、开中火，上汽后蒸10分钟左右关火，焖三四分钟揭盖取出。

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