米皮怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 11:25:25浏览:16分类:美食推荐
米皮是西安的一种特色小吃,主要是以米为主要原料,然后蒸制加工后制作而成的美食。口感比较筋道、软薄、细腻,特别是搭配一些调料汁后口感会更丰富。下面教教大家怎么制作米皮。
米皮的制作方法:
1、首先准备好适量的大米,然后用清水淘洗干净后加入到容器中,再倒入清水浸泡一晚。
2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。
3、将米浆过滤一下,里面的残渣过滤掉,这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑,也比较有嚼劲。
4、向米浆中加入适量的食盐,然后搅拌至米浆能挂勺为止,这样会让米浆的口感更有韧劲。
5、接着准备一个干净的平底盘,然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油,再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中,转动好平底盘,让米浆能更均匀的铺满。
6、锅中加入适量的清水,然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖,大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出。
7、将平底盘加入装有清水的容器中,这样做的目的是让米皮过一下凉水,会让米皮更加有弹性和韧性。
8、米皮过冷水后将平底盘取出,然后在米皮上面涂上一层食用油,即可取出按照自己的口味来调制食用。
今天上午在家做了一道米皮吃,把米皮卷起来,就是一道卷粉,把这两种食材分别拌一拌,吃起来劲道又爽滑,而且还晶莹剔透的,给家人吃起来开胃又下饭!春节这几天,家人每天都吃一些大鱼大肉,整个人的食欲都跟着下降了,我想家人现在就想吃点清爽开胃的饭菜,这道米皮就是一道不错的选择,因为米皮可以放上爱吃的蔬菜卷着吃,还可以放上蒜末、辣椒油凉拌着吃,还可以卷起来,做成一道卷粉,再加上点料汁凉拌着吃,简直是太开胃下饭了,比大鱼大肉还吸引家人的胃口,做米皮好吃有窍门,做法简单,晶莹剔透,劲道又爽滑,全家爱吃!
想吃米皮别再出去买了,教你在家做,上锅一蒸,劲道又好吃!其实米皮的做法很简单,就是有很多朋友做的口感很差劲,不劲道爽滑,也不暄软,如果你也遇到这个问题的话,这是你们步骤做错了,做米皮时,食材的配方比例很关键,只有掌握好了配方,做出来的米皮比凉皮还好吃,因为米皮有淡淡的米香味,比凉皮好吃很多,好了不多说了,下面我就把这道米皮的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!
准备粘米粉400克,小麦淀粉150克,玉米淀粉65克,食盐10克搅拌一下,再加上清水900毫升搅拌成流水状态的米糊。下面在锅里烧开水,准备一个平底盘,先刷上一层油,先搅拌一下米糊,然后舀上2勺米糊,晃动一下盘子,均匀的摊开,放在锅里蒸2分钟,时间到出锅,先冷却一会,然后刷上一层油,从一端卷起来,最后再刷上一层油,这样均匀摆放在盘中,这样卷粉就做好了。准备一个小点的盘子,舀上2-3勺米糊,也是放在锅里蒸2-3分钟,看到米皮上面鼓大泡,这样米皮就做好了。
下面把卷粉切成小段,撒上一层熟芝麻,淋上点番茄酱、花生酱、芝麻酱、香油、生抽、葱花,这样就可以开吃了。在米皮中卷上自己爱吃的蔬菜,撒上一层白芝麻,蘸着辣椒油即可食用。还可以把米皮切成长条,加上点辣椒油、蒜末、香醋、香菜搅拌均匀,这样凉拌米皮就做好了。
需要注意的地方:
第一:调米糊的时候,加上粘米粉,小麦淀粉,玉米淀粉,食盐,加上这4种食材,做出来的米皮劲道又好吃。
第二:大家可以准备一个大点的盘子,舀上2勺米糊,晃动一下盘子,均匀的摊开,然后上锅蒸熟,大约蒸2分钟左右,看到米皮鼓大泡,这样就熟了,用大盘子做的米皮,可以卷起来当成卷粉。
第三:米皮可以分2种吃法,一种是放上自己爱吃的蔬菜卷起来,第二种是切成条,放上点蒜末和辣椒油搅拌均匀,这样就可以直接吃了,卷粉可以切成段,然后加上点食材凉拌着吃。
以上就是米皮和卷粉的做法,你们都学会了吗,其实米皮(卷粉)的做法很简单,只要是把米糊调好了,然后放在盘中,均匀的摊开,上锅蒸熟就可以了!喜欢此做法的话,记得先收藏起来,有时间给家人做着吃吧!
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