自制抹茶冰激凌的做法，自制抹茶冰激凌怎么做

手工抹茶冰淇淋?

用料 ?

抹茶粉 25克

蛋黄 3个

牛奶 300克

奶油 300克

细砂糖 90克

玉米淀粉 10克

手工抹茶冰淇淋的做法 ?

准备3个蛋黄（请忽略手残的我，第3个蛋黄没分好）

加入玉米淀粉

用打蛋器搅匀

加入抹茶粉

搅匀待用

把牛奶倒入锅中小火煮开（锅边刚刚开就好）

把60克加入牛奶中，待糖溶化

把煮好的牛奶加入刚刚准备好的蛋黄抹茶粉中搅匀

把搅拌好的抹茶蛋黄牛奶糊倒回锅中，小火熬到浓稠，制成抹茶冰淇淋酱；

一定要小火熬制，并不停用刮刀搅拌，防止抹茶冰淇淋酱熬糊，待搅拌时能看到有大块固体的时候就要关火继续搅拌，直至浓稠；

将抹茶冰淇淋酱过筛到碗中，把所有块状都用刮刀慢慢搅拌过滤，把抹茶冰淇淋酱过筛的作用是为了做出来的冰淇淋会更佳细腻；

过筛后的抹茶冰淇淋酱稍稍晾凉；

用保鲜膜贴酱料表面盖好放入冰箱冷藏待用；

将冷藏的淡奶油加30克细砂糖，用打蛋器打发到硬性发泡；

把打发的奶油和抹茶冰淇淋酱混合，用切拌的方式搅匀，防止奶油消泡；

把混合好的冰淇淋倒入保鲜盒当中，放入冰箱冷冻，如果是电脑控温的冰箱最好开启速冻模式；每隔半小时拿出来搅拌，至少要搅拌3次，这样冰淇淋会更佳细腻；

冻好的冰淇淋在吃的时候最好放在保鲜中放一会儿再用勺子挖球！

开始品尝自制的手工冰淇淋吧，绝对不输给哈根达斯！

小贴士

熬制冰淇淋酱时一定要小火，不要熬糊；冷冻的时候不搅拌也可以，但是搅拌三次口感会更好！

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤11.准备好材料。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤22.小锅里倒入蛋黄，细砂糖。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤33.倒入牛奶，搅拌均匀。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤44.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤55.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤66.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤77.淡奶油打发至6，7分发。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤88.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤99.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤1010.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤1111.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。

抹茶冰激凌—就爱那一抹绿的做法步骤1212.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

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