坛焖肉的做法 砂锅焖肉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 13:23:50浏览:12分类:美食推荐
坛焖肉的做法 砂锅焖肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/869.html 吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻,焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款,在苏州,一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。焖肉主要在于用文火长时间焖烧,使得肉入口即化,肥而不腻。 猪五花硬肋1000克。精盐10克,绍酒150克,葱结30克,姜块15克,酱油100克。将肋条肉洗刮干净,修切成长方条块,入清水锅(水平肉面)用旺火烧沸,撇去浮沫,锅离火,捞出肉,再用刀刮净洗清。将肉放回锅中,加葱结、姜块(拍松)、盖上锅盖,上旺火烧沸,去盖,加入绍酒、酱油、精盐,肉面上用3只圆盘盖没,再将锅盖密,烧开后转微火焖约3小时(中间不能开盖)至酥烂,拣去葱姜,用笊篱捞出肉,抽去肋骨,即成焖肉,冷却后切成1公分厚,可放入冰箱冷藏保存。烧焖肉的汤甚咸,只可做另用/ 坛焖肉的做法 砂锅焖肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/869.html
黄焖肉的做法 苏式焖肉做法
红焖肉做法最正宗的做法如下:
主料:五花肉500g3人份
辅料:食盐适量、调和油适量
1、选取新鲜的五花肉,把皮上的毛刨干净,洗干净,待用。
2、切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练,建议把肉帮热水里绰一下,使肉定型,结实,更容易切成统一的块状。
3、冷锅,把肉摊好在锅里,起火。
4、等锅热起来,再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火,翻炒。
5、炒至猪肉变色,可以放一勺料酒,去腥,去骚。也可以放客家的糯米酒。
6、放上一小勺的红粬,不能太多。
7、红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子,焖煮三十秒。
8、转瓦锅。此法是用瓦锅焖。把肉的香焖出来。如果不转的话,装碗,隔水,大火,蒸十五分钟也可。
黄焖牛胸肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味:原本味 工艺:焖黄焖牛胸肉的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)500克
调料:植物油50克,胡麻油0克,料酒10克,酱油5克,甜面酱10克,白砂糖5克,味精2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,大葱10克,姜10克黄焖牛胸肉的特色: 肉质软烂,香味浓郁。教您黄焖牛胸肉怎么做,如何做黄焖牛胸肉才好吃 1.将肥瘦牛肉改成四块洗净;将一锅水大火烧开后,小火炖烂(佐料有姜、葱、大料),凉后改成坡刀块。
2.坐勺打油炸大料,炝葱,姜末,放面酱,炒出香味后,烹料酒、酱油,打高汤,下白糖、味精、盐、牛肉,微火焖至汁余二成时移旺火挂芡,翻勺,淋香油和花椒油出勺装盘。 百花酒焖肉的做法详细介绍 菜系及功效:苏菜
百花酒焖肉的制作材料: 主料:去骨肋条肉一块1000克。百花酒50克,精盐10克。味精7.5克,自糖50克,酱油30克,葱姜各15克。百花酒焖肉的特色: 酒香浓郁,肉酥入味,甜咸可口,肥而不腻,别有风味。教您百花酒焖肉怎么做,如何做百花酒焖肉才好吃 猪肋条肉洗刮干净,用洁布吸去水分,用烤叉插入肉块中,肉皮朝下,在中火上烤至皮色焦黑,其目的是起香增色,离火抽出烤叉,将肉入温水中泡软,刮去皮上焦污并洗净。然后修去肉的左角,切成大小均等的12个方块,再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只,内垫竹血箅,放入葱姜,把肉块皮朝上排放入锅,加百花酒、白糖、精盐、置旺火上烧沸,再加清水、酱油、盖上锅盖,用微火焖1小时至酥烂,再移至旺火收浓汤汁,拣去葱姜装盘即成。
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