凤爪菇煲鸡汤的做法

鸡爪300克 香菇(鲜)100克

冬笋15克 火腿15克

黄酒10克 味精1克

盐2克 葱汁8克

姜汁7克 鸡油10克

做法

1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。

2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。

用料鸡脚10只，冬菇100克，马蹄(荸荠)(去皮)5个，生姜2片，料酒、糖、精盐、上汤各适量，大葱2条。

做法(1)冬菇浸软，抹干水，去蒂，加盐、糖、酒拌匀。

(2)将鸡脚洗净，出水过冷河。马蹄洗净，原个或切片。

(3)把水及上汤煲沸，放入冬菇、鸡脚及其他材料，再煲10分钟，取起生姜片、葱。先试味，味淡才下盐。

功效此汤有抗衰祛皱、解毒抗癌、滋阴清热之功。适用于气阴两虚以致过早衰老、面皱无光、四肢麻木无力、口干咽燥或大便出血、高血压病、小便不利等病症。

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