阴玉米的做法

阴玉米（青玉米干）制做方法

青玉米煮熟后很多朋友都很爱吃，尤其是我就是个玉米控，特别喜欢吃玉米，但是青玉米又不是每个季节都有，怎么办呢！于是我就想起来一个方法，在收获青玉米的季节一次弄回很多青玉米，时间放长了就不好吃、还不能吃，怎么办呢！下面我与大家一起分享我是怎么解决的方法。

食材

青玉米 3公斤

方法/步骤

选择好青玉米，玉米一定要新鲜，不能用太硬的青玉米，也不能用太嫩的青玉米，颗粒饱满的青玉米。

青玉米去壳后，烧开水把玉米放入开水中煮熟。

捞出煮熟的玉米，控干水分。

把控好水的玉米，剥成玉米粒。放入干净、通风又好的东西里（如：筛子）。放到太阳下面晒。

晒的时候要翻动，要选择天气很好的晴天，一般两三天就要晒干，要不然时间长了就会发霉就不能食用啦，晒好的玉米粒用袋子装好，可以用油炒了吃，也可以只用盐炒后做小零食吃，很好吃的，我每年都会做很多。自己做很卫生，做法也简单易学，大家有时间就做一下看看吧！

注意事项

晒的时候要选在太阳比较好的晴天，一般情况第一天就要晒到七八成干。

选玉米的时候如果是水果玉米第二天采的还可以做，如果是糯玉米要当天采当天做，这样做出来才香甜。

苞谷粑是一种非常传统的小吃，口感软糯，香甜，色泽淡黄，而且它的营养特别的丰富，就是由新鲜的玉米磨成茸泥，然后再加入一些白糖，或者是一些别的食材包入玉米叶中然后上锅蒸熟制成的，这只是一种还有另外一种做法，就是我们直接把玉米磨成茸泥，放进锅中进行煎制，不过我自己认为把玉米茸泥放进玉米皮中进行蒸制，出来的口感会更软糯清香一些，所以我的口感会更加注重蒸的方法。

新鲜包谷粑怎么做？

第1种做法。

食材：新鲜玉米，牛奶，白糖。

第1步，我们先把新鲜玉米稻粒儿剥下来，玉米皮不要扔掉，然后放进石磨中磨成粘稠的浆。一般家庭中都会有料理机，直接放进料理机中打成细腻的糊状也可以。

第2步打成糊状之后，我们往里面加入适量的鲜奶和一勺白糖，搅拌均匀，接着就拿出玉米皮，用勺子舀一两勺调好的玉米糊放进玉米皮中，包裹严实，上锅蒸熟，这样包谷粑粑，就做好了，掀开锅盖我们就可以闻到一股清香的味道，吃起来口感软糯，很好吃。

第2种做法。

食材：新鲜玉米，白糖。

也是选择新鲜的玉米去掉玉米皮，把玉米剥成粒状。然后放进料理机中，打成比较细腻的糊状。打成糊状之后，我们往里面加入适量白糖，搅拌均匀，拿出一个平底锅，如果是不粘锅的话，可以不放食用油。普通的锅上面刷上一层食用油，舀一勺子玉米糊，放在上面，煎制一面，定型翻过来再煎至另外一面，煎制两面金黄，香喷喷的包谷粑粑就做好了。

这两种做法都是非常简单的，虽然做法不同，但是它们都可以叫做苞谷粑粑。

其实除了比较传统简单的方法制作苞谷粑粑之外，我们还可以在里面加入别的食材，比如蜡肉丁，豆干儿，咸菜，香肠等等，这样做出来的苞谷粑粑，就具有不同的口味，也会让更多人喜欢。

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