年夜饭有哪些必点菜?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 15:19:33浏览:15分类:美食推荐
对我来说,我吃过的美食数不胜数,但是能称得上“人间值得”的美食屈指可数。比如说:
第一、年年有余---鱼。中国传统有年年有余(鱼)的说法,春节吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜,家家户户到了过年的时候都会吃鱼。年夜饭吃鱼是为了图个吉利,希望讨个好彩头。年夜饭必须要有一条有头有尾的鱼,而且还不能吃完,剩余一点才能年年有余。
第二、团团圆圆--丸子。年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着吉祥寓意的菜,而丸子必不可少, 有着“团圆美满”的美好寓意。 尤其是那道“四喜丸子”,分别寓意着福、禄、寿、喜,绝对是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。
第三、大吉大利--鸡。 鸡与“吉”谐音,寓意吉祥,是吉祥、避邪、喜庆的象征。“无鸡不成席”,象征着“万事吉当头”, 鸡这道菜在年夜饭餐桌上的重要性不言而喻,人们通过年夜饭上的鸡肉料理,把大吉大利,吉祥如意的寓意传达给家人。
第四、鸿运当头---剁椒蒸鱼头。年夜饭与平常吃饭不同,年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩,尤其讲究好吃好寓意的菜肴,象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“剁椒蒸鱼头”吧, 色泽红艳,象征着生活“红红火火”;蒸菜制作简单,少油腻,有着“蒸蒸日上”的好寓意。 因此这道美味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”,是年夜饭餐桌上必备的大菜之一,寓意来年运气大好。
第五、招财进宝--猪手。过年很多地方都由吃猪蹄的习俗,寓意来年"发财就手”,希望家人来年财源滚滚,财运亨通! 辞旧迎新的时刻一定要啃猪手(蹄),讨个好口彩,寓意着新的一年都有好财运、挣大钱,吃得越多在新一年中的财运就会越旺。
怎样做年夜饭才好吃?
年夜饭我最期待的就是粉蒸排骨,梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨头特别容易剥落,肉也是入口即化的,如果加上红薯一起蒸,还会有甜甜的味道,粉蒸排骨不会像粉蒸肉那么肥腻,没有腥味而且一口一块,软糯又有嚼劲;其次是梅菜扣肉,我最喜欢的就是里面的梅菜,特别下饭,这两个菜每次过年都会忍不住吃很多,也是过年才会天天吃。
粉蒸排骨做法:
1、准备排骨焯水,用料酒去腥
2、去腥后准备腌制10分钟,一瓶盖老抽、两瓶盖生抽、三瓶盖蚝油,一点点盐,豆瓣酱、
3、加入蒸肉米粉,让每一个排骨都裹上,可再根据自己的口味加入土豆或红薯
4、放入锅中蒸1个小时左右
梅菜扣肉做法:
1、准备五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽
2、准备一整块五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽
3、将五花肉放入锅中煎,肉皮朝下,煎至接近焦黄
4、将煎好的五花肉再放入水中煮,放入葱结、姜块、八角、桂皮、料酒,煮一段时间后转小火继续煮
5、煮好后捞出加入酱油上色,在猪皮上扎一些小孔
6、肉片朝下再放入锅中煎至焦**,拿出切片,放在梅菜(梅干菜加入姜丝炒香)上面
7、加入老抽、生抽、白糖调好的蘸料
8、放入锅中蒸,蒸好后倒扣在盘中
那么除了这些年夜饭还会有很多值得期待的菜,比如腊肉香肠,这也是过年最具标志性的一道菜,基本上家家户户的饭桌上都会有,还有鸡肉、鱼肉也是必备的,所以在年夜饭这一天家家户户都会做很多美食,热热闹闹地吃上一顿,所以年夜饭是非常值得期待的。
过年的时间也快到了,不管是在外离家上班的还是上学的人,都应该是十分期盼着年夜饭的到来,能和家里的人唠唠家常,能在过年的这几天放松一下,多吃吃好吃的,尝尝家里的味道,只有在这几天我们会抛开生活的压力,展开笑容,好好的卸下身上的重担,俗话说的好“有钱没钱,回家过年。”所以对于过年我们可以提前准备起来,遇到想吃的菜也可以和家里人学起来,之后如果自己不能回家过年也可以尝到家里的味道。
最后祝大家在今年都能过一个好年,都能够团团圆圆地吃上一桌美味地年夜饭。
年夜饭是每年新年前的重头戏,不但丰富多彩,而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭等等习俗。
在年夜饭里我最期待的是红烧鱼,
1、首先将鱼处洗干净,然后在鱼的表面给他切上花刀。
2、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉,蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。
3、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段,花椒和豆瓣酱,火锅底料。
4、炒至融化之后再加入水,再将炸好的鱼放入锅中,将下面的料浇在鱼的身上,盖上盖儿慢炖20分钟。
5、将这个鱼捞出来,放到盘子里面,将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡。
6、将勾好芡的汤汁,直接放在这个倒在这个鱼的上面,然后撒上葱花和香菜就可以了。
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