苦苣菜凉拌的家常做法

苦苣300克、葱、姜适量、盐、味极鲜酱油、香醋适量、味精、香油。

步骤如下：

1、把苦苣择去黄叶，洗净控干水份备用。

2、再把洗净的苦苣放案板上，切成小段放入调菜盆里。把彩椒去蒂去籽，洗净切成丝。

3、炒锅里放花生油，把葱姜切成末，入锅煸香，制成葱油。

4、把切好的彩椒丝也放入调菜盆里，把葱油倒入，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺香醋，1小勺香油，1小勺味精。再用筷子搅拌均匀。

5、然后装入盘子里，这样咸鲜味美的凉拌苦苣就做好了。

苦苣菜（学名：Sonchus oleraceus L.）又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。

苦苣菜怎么做好吃？

用料 ?

白醋v 适量

红醋 适量

白砂糖 适量

生抽 适量

新鲜的小辣椒 适量

色拉油 适量

白芝麻 适量

苦苣 适量

凉拌苦苣的做法 ?

苦苣洗净，再用凉开水或矿泉水浸泡，取出沥干水分。

请点击输入描述

准备调料

请点击输入描述

依次加入生抽、白醋、红醋、白沙糖，大约比例为1:3:2:2。不要一次性加入，以个人的口味为准，喜欢酸的，多加醋，喜欢甜的多加糖，这就是我不写量的原因，（阿拉上海宁喜欢酸酸甜甜的，所以我生抽加得很少，以醋多为主）。调匀，调至糖融化。

请点击输入描述

用剪刀把新鲜的小辣椒剪小圈放入调好的酱汁。

请点击输入描述

锅烧热，倒入适量的油，至冒烟关火

请点击输入描述

待油温下降后放入白芝麻。一定要等油温下降后放，不然芝麻会糊掉的！

请点击输入描述

等芝麻微黄，将芝麻油到入酱汁

请点击输入描述

把沥干水分的苦苣掐断放入碗中

请点击输入描述

到入酱汁。

请点击输入描述

完成，开吃。

一、鲜吃

将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净，在开水里面煮2到3分钟，然后放入清水进行浸泡，以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。

二、晒成干菜

苦苣菜的成熟具有季节性的限制，种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗，然后在开水里面烫一下，再用清水冲洗干净，在太阳里面晒干或者烘干进行保存。

在以后的生活中，如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开，然后炒着吃，或者用来炖肉。

三、腌制咸菜

腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法，苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净，需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用，然后将苦苣菜放置在缸内，需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料，密封保存，十天左右就可以吃。

四、速冻菜

现在的家家户户里面都有冰箱，所以也可以将苦苣菜进行速冻处理。要把刚刚采用的苦菜去杂，洗净干净之后，放入速冻机进行速冻，再置于冷的仓库中进行保存。

百科狗 baikegou.com