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葫芦头泡馍的介绍
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 17:04:06浏览:18分类:美食推荐
西安美食-葫芦头泡馍
葫芦头泡馍
北宋末年,京兆府(现西安地区)沦陷于金人的铁蹄之下,金人残暴,压迫关中百姓,穷苦百姓苦不堪言。
女真贵族横征暴敛,又不知节制,在饮食上铺张奢靡,将他们不吃的猪大肠等内脏随意丢弃。当时的汉族穷苦百姓物资匮乏,日常饮食难见荤腥,于是将猪大肠捡回家,煮成汤,制成泡馍食用。
这一吃法很快在百姓中传播开来,由于这道美食的食材来源于金国贵族,人民十分痛恨女真侵略者,于是私下称之为“胡虏头”,但是不敢在明面上称呼,于是以谐音“葫芦头”替代之。
在金人的残酷统治下,无力反抗的底层人民只能用这种方式来表达无声的反抗。
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