有哪些好吃的年夜饭的菜式?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 17:22:44浏览:14分类:美食推荐
我觉得最好吃的食物第一道菜:年年有余---鱼,中国传统有年年有余(鱼)的说法,春节吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜,家家户户到了过年的时候都会吃鱼。年夜饭吃鱼是为了图个吉利,希望讨个好彩头。年夜饭必须要有一条有头有尾的鱼,而且还不能吃完,剩余一点才能年年有余。第二道菜: 团团圆圆--丸子,年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着吉祥寓意的菜,而丸子必不可少, 有着“团圆美满”的美好寓意。 尤其是那道“四喜丸子”,分别寓意着福、禄、寿、喜,绝对是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。第三道菜:大吉大利--鸡, 鸡与“吉”谐音,寓意吉祥,是吉祥、避邪、喜庆的象征。“无鸡不成席”,象征着“万事吉当头”, 鸡这道菜在年夜饭餐桌上的重要性不言而喻,人们通过年夜饭上的鸡肉料理,把大吉大利,吉祥如意的寓意传达给家人。第四道 鸿运当头---剁椒蒸鱼头,年夜饭与平常吃饭不同,年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩,尤其讲究好吃好寓意的菜肴,象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“剁椒蒸鱼头”吧, 色泽红艳,象征着生活“红红火火”;蒸菜制作简单,少油腻,有着“蒸蒸日上”的好寓意。 因此这道美味的“剁椒蒸鱼头”代表着“鸿运当头”,是年夜饭餐桌上必备的大菜之一,寓意来年运气大好。第五道 招财进宝--猪手,过年很多地方都由吃猪蹄的习俗,寓意来年"发财就手”,希望家人来年财源滚滚,财运亨通! 辞旧迎新的时刻一定要啃猪手(蹄),讨个好口彩,寓意着新的一年都有好财运、挣大钱,吃得越多在新一年中的财运就会越旺。
1、蒸蒸日上:
(1)准备食材:日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。
(2)日本豆腐切成1CM左右的薄片,围着盘子摆一圈,剩下的边角余料摆到中间。
(3)虾仁去除虾线,依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水,加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。
(4)上锅大火蒸10-15分钟,出锅淋少许蒸鱼豉油,浇上热油既可以。
2、富贵吉利虾:
(1) 准备食材,大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐。
(2)大虾洗净去掉虾腿,虾枪,虾须,开背取出虾线,用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
(3)粉丝提前用温水泡发,然后剪成两段,铺在盘子底部。
(4)将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。
(5)另起锅放油倒入蒜末,蚝油炒香,然后淋到盘子中。
(6)放入蒸锅大火蒸5分钟,出锅撒葱花点缀即可。
3、孔雀开屏鱼:
(1) 准备食材,鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量,盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱。
(2)将鲈鱼处理干净,头部和尾部切断,将鱼切成一公分左右的宽度,肚子的地方不要切断。
(3)葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽,腌制十分钟左右。
(4)腌制好的鱼摆入盘,鱼头和鱼尾放在一起。
(5)将葱段,姜丝放到鱼身上,上锅蒸8-10分钟,根据鱼大小决定时间。
(6)出锅后捡出姜丝葱段,放上小米辣,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油。
(7)撒上葱丝点缀即可开吃。
4、吉祥如意:
(1)准备食材:鸡翅中 12个、粉丝 1捆、白菜叶少许、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、姜 1块、花椒少量、盐适量 、水淀粉。
(2)鸡翅中清洗干净,两面各拉两刀,倒入姜切片,料酒,生抽,老抽,盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时以上。
(3)将白菜叶铺盘子底层,上面再放上泡好的粉丝。
(4)将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面,撒上花椒。另起锅倒入少许油,加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁,浇到鸡翅上面。
(5)冷水上锅,大火蒸20分钟,关火再焖5分钟就可以出锅了。
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