肉饼的面怎么做?

煎饼做的好与坏，是否美味，与煎饼的面的制做紧密联系。煎饼的面做的好，吃起来才更筋道。怎么和煎饼的面，不可以急，需要一步一步来，最好是应用水流，一边放水一边拌和。实际煎饼的面的制做能够参考以下方式 ，最终在放包馅的情况下，将饼内的包馅换为饺子馅就可以。

原材料：小麦面粉。

作法：

1、将小麦面粉舀到海碗里。

2、然后打开水龙头，小小流水。右手拿着配有小麦面粉的碗，左手拿一双筷子，边接河边拌和，而在这里全过程中，小麦面粉会慢慢变为面疙瘩。

3、再次。持续挪动碗的部位，拌和的姿势不必终止，让流水淋在有干小麦面粉的地区。

4、直至全部的干小麦面粉都湿润了，包含瓷碗，都没有干小麦面粉了，如下图所示。这时关闭自来水龙头。这个时候小麦面粉和水的占比正好。彻底不需要做一会引流加粉一会放水的事。

5、刚开始用筷子搅面。能够顺一个方位。半途换个方位也行。如果是初学者，觉得感觉好累手，能够拌和两圈歇一下，再拌和两圈，歇一下。还可以用4个木筷拌和，会觉得省劲。最初面糊不是丝滑的。

6、你能发觉伴随着拌和频次的提升，面疙瘩也逐渐的不见了。乃至碗里边也是干干净净的，当面糊变的光着，且十分有延展性的情况下就和好啦。

7、这时的面糊，能够全部从碗里挑出，碗里没有残面，如图所示，各位朋友留意看这个面糊的柔软性，并不是硬邦邦能定形的面糊，只是软件的能形变的好像有流荡感的面糊。

8、砧板上撒些干小麦面粉，用筷子将面糊选到干小麦面粉上。

9、让全部面糊沾到粉剂。

10、切割成包子皮，就可以依照一般步骤制做陷饼了。

11、把每一个包子皮团成团。从四周往正中间按就可以了。

12、将面糊擀成片状。

13、包起馅。能够是各种各样口感的馅，今日包的是箩卜肉馅。(箩卜肉馅的做法：1、箩卜擦丝，放进凉水锅，开枪焯煮，不必盖外盖，让箩卜气畅快蒸发。水开水后再略煮一会儿，捞起来，过二遍凉水，萝卜晶莹剔透如干鲍鱼。攥干水份，切割成硬粒。2、把萝卜粒和生猪肉碎、食用油、生抽酱油、生姜沫、葱段、盐拌和在一起。)像做包子那般。

14、准备好厚底不沾锅，开文火。将包子褶子朝下放入锅中。

15、陷饼并不是用擀面棍擀出去的，只是用手抹出去的。用闭拢的手指头推压陷饼，使之变软增大。尽可能拍匀称。安心，不容易露马脚，由于皮很软，有延展性。留意手腕子不必触碰锅沿，小心烫伤。

16、觉得饼皮略熟定形，翻过来，能拍得话再次拍平一下，还可以依

主料 ：小麦面粉200克、猪里脊肉300克。

辅料： 植物油3茶匙、食盐1茶匙、细香葱2根、椒盐1茶匙、饴糖1汤匙、白芝麻20克、水适量生菜适量。

步骤：

1.里脊洗净顶刀切成大薄片；

2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。放蚝油腌制，也可用鲜贝汁代替；

3.大蒜和小洋葱切碎；

4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓匀；

5.抓句的里脊肉用保鲜膜包好，放入冰箱；

6.腌制一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末；

7.锅烧热，放少许油，放入腌制好的里脊片小火煎至一面变色，翻面煎至另一面，煎熟即可。里脊很嫩的，又经过一晚的腌制，两三分钟就能煎熟；

8.煎熟的里脊片取出，抹上一层金格勒酱，再撒上孜然粉，最后撒上芝麻；

9.烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。

面粉 200g 猪里脊 200克 酵母 3g 辅料猪油 80g 盐 适量 椒盐 5g 葱 2根 奥尔良烤肉料 20g 料酒 15ml 色拉油 适量 甜酱 适量 辣椒油 适量 孜然粉 适量

做法

1：面粉加入酵母，清水和成面团醒发备用。

2：准备好其他食材。

3：里脊洗净切大薄片。

4：里脊肉加入奥尔良烤肉料和盐，料酒腌拌，放入冰箱冷藏备用。

5：猪油微波加热后，加入葱花，椒盐，盐。

6：拌均匀放入冰箱冷藏备用。

7：面团发酵好后揉均匀，案板抹油摘成小面团。

8：小面团擀成长形。

9：抹上葱花猪油馅。

10：卷起来稍微扭转。

11：然后在擀成椭圆形烧饼生坯。

12：烧饼放入烤盘，上面撒上一些芝麻。

13：烤箱预热220度，放入烤盘烤制15分钟。

14：考好的烧饼取出备用。

15：平底锅加色拉油烧热，放入里脊肉片煎炸2分钟。

16：煎炸好的里脊肉捞出，撒上孜然粉。

17：烧饼上面刷甜酱。

18：再刷油辣椒。

19：放上里脊肉对折夹起就可食用了。

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