大白豆烧肥肠,怎么做如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 18:14:54浏览:14分类:美食推荐
大白豆烧肥肠
主料
新鲜肥肠适量 大葱一根
老姜适量 大蒜适量
干红辣椒适量 干红花椒适量
干青花椒适量 红油豆瓣适量
香料适量 盐适量
鸡精适量 白胡椒粉适量
白糖少许 老抽适量
菜籽油适量
大白豆烧肥肠、的做法步骤
1.?准备好的姜葱蒜、
2.?香料:香叶,桂皮,草果,三奈,八角,小茴香,
3.?干红辣椒,干红花椒,干青花椒
4.?自家的红油豆瓣,味道超级好,绝对比超市里的好吃太多。
5.?红油豆瓣、
6.?提前泡了一晚的大白豆“冷水泡”
7.?已经洗净剔光了肠油,并且也汆烫了一下。
8.?锅烧热倒入菜籽油,油温热是倒入香料、姜葱蒜,三椒一起翻炒两下立即再倒入肥肠翻炒。
9.?依次放入红油豆瓣,白糖,白胡椒粉,盐,鸡精继续翻炒。
10.?再倒入少许老抽。
11.?倒入开水没过一点儿。
12.?最后可以调到小火慢慢烧,也可以像我一样懒懒的倒入压力锅,呵呵~
13.?营养又美味~
小贴士
肥肠切记要多用盐多搓洗几次哦!
工具/材料
白豌豆500g、水2000g、小苏打1g、大肠1500g、筒骨500g、鸡爪6只、葱、猪油、胡椒粉、盐适量、蘸水:红油、花椒油、醋、酱油、白糖、葱
01先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水,倒入洗净冷冻过的干豌豆,加入一点食用小苏打。
02转中小火,慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软,关火。
03在盆中放一个筲箕,内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕,沥干水分。
04等其自然冷却,耙豌豆就做好了。
05然后处理肥肠。最后选择带肠头的肥肠,将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅。
06加水,姜片和少许花椒。
07大火煮沸后,转小火,炖煮至汤色变白、肥肠熟软。
08将煮好的肥肠捞出放凉后,肠头切条,肠身切小块。
09接下来炒锅开大火,下猪油。
10油化开后,放姜片煸香。再倒入耙豌豆翻炒出香。
11然后往锅中倒适量的肥肠原汤。
12大火烧开后,加入肥肠。
13等汤汁再次沸腾之后,加盐、胡椒粉调味,关火。
14吃的时候,撒点葱花。
15吃肥肠的时候,可以配个酸辣口的蘸水。碗中加入少许酱油、醋、花椒油、白糖、红油、葱花即可。
特别提示豆汤是很家常的一道四川小吃,它的主料是豌豆。和主料配合,加入肥肠、猪肚和肘子的话,它就变成了肥肠豆汤、猪肚豆汤和肘子豆汤。
煮豆汤必须要用到耙豌豆,耙豌豆就是煮的很烂的豌豆,在煮豌豆之前,先将豌豆洗净,然后放到冰箱冷冻几小时,这样能煮出来更加软糯、细腻的耙豌豆。煮好的耙豌豆在过滤的时候一定要用双层纱布,这样好吃的豆沙不会漏掉。
煮肥肠的时候,我们还可以加入猪骨、鸡爪、鸡骨架,但这些食材煮之前要焯水,这样炖出来的汤会更加香浓。这道菜汤味道鲜香,我们调味比较淡,吃肥肠的时候根据自己的爱好调个蘸水。
?
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-18 “宛”字加偏旁的字有哪些并组词。
- 05-14 豌的偏旁和组词
- 05-13 帆组词有哪些?
- 05-05 豌能组什么词语
- 04-29 碗组词组词
- 04-25 关于豌字的词语
- 04-24 豌组词拼音
- 04-24 弯的拼音组词
- 04-22 豌豆的豌还能组什么词
- 04-22 一个豆荚里的五粒豆生字组词
- 04-21 豌豆的豌字怎么组词
- 04-17 “欣”字加偏旁部首可以构成哪些字?并组词
- 搜索