冷锅串串菜品有哪些
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 18:54:03浏览:13分类:美食推荐
1、素菜:藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。
2、荤菜:牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
冷串串:
冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃,区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡,其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种,但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法,开始只有一种味型:麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃,可称神品。
在重庆,冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉,用竹签穿好,放到容器中等待客户光临。
这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆,烫熟的串串单放,客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作,每家都有自己的独门秘诀。
冰菜好吃的做法有涮锅、清炒、熬汤、沙拉、蘸酱等。
1、涮锅
可以在火锅中,点好自身喜爱口感的火锅料以后,将冰菜放入锅中涮着吃,不但可以吃到冰菜特有的口感,还能享受到火锅的鲜辣美味。
2、清炒
将冰菜洗好以后,放进案板上,用水果刀切割成段儿状,切完蒜头。在锅中热油,略微加温以后,将蒜头放入锅中油爆一下,再将洗好的冰菜放入锅中翻炒,约两三分钟以后,就可以装进盘里食用了。
3、熬汤
将它制成汤,喝起来美味可口。将油倒进凉锅里,再放入筒骨熬煮。约一个小时以后,再放入冰菜和耗油,煮数分钟以后,再添加盐和花椒面,就可以了。
4、沙拉
这个应该是大家都知道的了,冰菜可以拿来做沙拉吃,把冰菜清洗干净,沥干水之后切一下,切的大小以一口能够吞下为准,然后再搭配一些生菜、苦苣、圣女果等等食物,以自己的喜好为主,加入自己喜欢的沙拉汁,搅拌均匀就可以食用了。
5、蘸酱
不想动手切菜,犯懒的人就可以选择这种吃法,这也是最为简单的吃法,把冰菜清洗干净沥干水分之后,在碟子上倒入自己喜欢的酱汁,然后直接拿着冰菜蘸酱吃就可以了。
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