可口的凉拌野蒜怎么做好吃又简单，做法

食材

主料

野蒜

150g

辅料

盐

3勺

酱油

2勺

豆瓣酱

1/2勺

鸡精

1匙

醋

3匙

步骤

1.野蒜是阿姨送给我的，是她在山上去挖的，很有小时候的味道，现在外面卖的很少了

2.将野蒜清理干净，放水冲洗，然后切断，我切的比较长，也可以稍微切短点，码上盐。放几分钟

3.最后，放入调料，拌匀，在伴上热乎乎的饭，简直不能再香！

小贴士

一定要用盐腌久点，不然吃起很熏人。

小野蒜怎么吃？

小蒜的做法大全

小蒜又被叫做野蒜、山蒜，小蒜可以炒食腌渍，并且小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效，而小蒜的做法在我们日常生活中也是很多的，可以炒、凉拌、腌制等等。

小蒜的做法.小蒜干锅虾

小蒜干锅虾食材准备

虾、小蒜、食盐、黄酒、黑胡椒、小萝卜

小蒜干锅虾制作步骤

1、小蒜清洗干净之后，切成段备用。

2、虾用水侵泡干净之后，沥干水分备用。

3、炒锅加热之后，倒入适量的油，放入虾煸炒。

4、等到虾变色之后，翻炒煎另外一面，

5、等到写煎至金**之后，放入适量的黄酒。

6、加入野蒜和几个小萝卜，再一起烧5分钟。

7、起锅前，加半小勺盐，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了。

小蒜的做法.香蒜拌云丝

香蒜拌云丝食材准备

云丝、胡萝卜、黄瓜、小蒜、姜、干辣椒、香葱、盐、糖、鸡汤、白胡椒、香醋、浪板酱油、香油

香蒜拌云丝制作步骤

1、云丝用冷水泡10分钟。

2、胡萝卜和黄瓜切丝、小蒜切成碎，姜磨泥，香葱切长段。

3、鸡汤倒入锅中，煮开之后，放入云丝煮几分钟入味，捞出来晾凉备用。

4、放入黄瓜和胡萝卜，断生捞出用冰水过冷。

5、锅里放点色拉油，炒小蒜碎、干辣椒、姜泥、葱段、放点盐，炒好备用。

6、云丝、胡萝卜、黄瓜、加糖、白胡椒、香醋、凉拌酱油、盐、香油揉搓入味后，拌入炒好的蒜料即可。

小蒜的做法.小蒜摊饼

小蒜摊饼食材准备

小蒜、鸡蛋、面粉、盐、调和油

小蒜摊饼制作步骤

1、小蒜取叶清洗干净，剁碎备用。

2、鸡蛋打入面粉中，倒入剁碎的蒜叶。

3、加入适量的水，向一个方向搅拌上劲。

4、煎锅放入适量的油烧到5分热，用勺子舀满轻轻倒入锅中。

5、成型后推在一边再往锅中倒入第二勺。

6、小火慢慢煎至一面微微的发黄，翻面，蒜饼两面微黄之后，就可以装盘食用了。

小蒜营养知识介绍

1、小蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B、尼克酸、维生素C等等。

2、小蒜性味辛温，功用与大蒜相似，其辛辣气强于大蒜，使用注意与大蒜同。

3、小蒜可以治疗温中、下气、消谷、杀虫、治吐泻，心腹胀痛、疔肿毒疮、毒虫咬伤等等。

小野蒜怎么吃，我的回答是：小野蒜最简单的吃法就是洗净后用盐拌一下直接吃就可以了，或者用大酱拌一下制作饭包。

小野蒜我不知道大家叫什么，在我的老家东北不叫小野蒜，叫做“大脑瓜”。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感触。东北气候寒冷，每年都会存储土豆，大白菜，红薯来熬过漫长的冬天。过完春节以后，冰雪渐渐融化，大地开始复苏。家里储存的蔬菜也吃的所剩无几了。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了，大脑瓜是野菜中最先发芽的。要比曲麻菜，蒲公英都先发芽。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜，拿着一个小筐，带着小锄头，一走就是一天。中午的午饭都不吃，也不觉得饿。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的。

其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味，味道辛辣，和大葱大蒜没什么区别，我小时候的东北农村，春天真是没有什么新鲜的蔬菜，连续三四个月土豆，白菜早就吃腻了，这时候能够吃到别的口味的菜，不管什么菜都算是美味了。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，吃大脑瓜就是在吃回忆的味道，或者是尝尝鲜。现在春天去挖的人也几乎没有了。但是市场上有卖的，据说价格还不便宜。至于大脑瓜的吃法，在东北就是最直接的吃法，要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖，只能炒，和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的。

小野蒜盐拌法：就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃，腌制一晚上以后会明显的减少小野蒜的辛辣味道。吃起来既有大脑瓜的清香，又有点咸菜的味道非常好吃。

小野菜酱拌法：这个也比较简单就是用东北的黄豆酱，把洗净的大脑瓜拌匀即可。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的，饭包可以说是东北特色美食，用白菜叶包住米饭，酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆，再放点香菜。这就是家常版的饭包。现在每次回家也会去吃一次饭包，虽然美食城里的饭包已经没有了当初的味道，但是能够吃上一口也会得到心理上的满足。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以后味道会产生变化，并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观。

百科狗 baikegou.com