甲鱼烧鸡制作方法 怎样做甲鱼烧鸡

1、甲鱼1000克，母鸡1250克。

2、调料：盐4克，味精3克，胡椒粉2克，酱油30克，黄酒50克，葱油30克，大葱20克，香油10克，姜 10克。

3、甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净。

4、清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出。

5、用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。

6、用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净。

7、将甲鱼切成3.3厘米见方的块。

8、将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块。

9、把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下。

10、将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂。

11、炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成**，放入原汤、酱油、黄酒、味精、精盐。

12、然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

谁能告诉我几种鸡和鱼简单易做又好吃的做法啊

干墨鱼炖鸡

材料

主料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g

辅料：姜2片、香菇6朵

调料：盐适量

做法

1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。

3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。

4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。

5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。

6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。

7、先大火煮滚。

8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。

9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。

我个人认为鸡最营养的做法还是煲汤, 喝汤容易吸收.

做法也很简单, 配姜 和一些佐料(可随自己的意愿添加.如: 八角. 茴香.等等)

鱼可以做家常的,(姜 蒜 泡椒 葱. 盐 味精 香菜 茴香)

先把鱼身体上用刀划上小口子(两面)放在油锅小炸一下., 可以加如少量的盐.

这样可以去掉鱼身上的腥味.

半熟的时候把鱼捞上来. 把切好的姜 蒜 泡椒 再加上一定的豆瓣翻炒. 炒香之后放入适量开水煮味

然后把鱼放进去一起煮. 等鱼好了之后把鱼捞上来. 把剩下的的香菜和茴香放进剩余汤汁里,炒均匀. 汤汁多的话可放少量淀粉. 然后浇在盛好的鱼身上.就可以了

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