鸡蛋酱是一个吃起来咸香味美的开胃下饭酱，它的制作方法是什么？

50克郫县豆瓣酱放进碗里，添加剁碎的小香葱和青椒，放少量植物油。豆瓣网鸡蛋酱的家常做法，起锅烧油，油烧下一大勺郫县豆瓣酱，抄开，加一点水，飞进粉碎的鸡蛋液郫县豆瓣酱不要放过多，终究郫县豆瓣酱太咸了。喜欢吃辣的话，能够放些辣酱或是干红辣椒。

小麦面粉放进碗内。边加河边拌和，搅拌成面糊糊状就行了。（若有面疙瘩汤，用汤勺压就行了）加入适量盐香椿鸡蛋饼除开带有生鸡蛋里的维生素和矿物，及有高微生物使用价值的蛋白；还具备健脾胃温胃、促进消化、益肺止咳化痰、益寿延年等作用便是源自于里边的香椿芽。

焖鸡蛋酱也叫生鸡蛋闷子。将鸡蛋打碎放进小盆中搅拌，随后放上面葱段，姜片，朝天椒，油再放上东北大酱搅拌放锅中煮熟，一沸腾香甜可口。先把苋菜清洗干净，苋菜清理的情况下需要注意，有一些苋菜的根处存在很多的细沙，假如清理的不干净，残余了少许的碎石子，那样做出来以后，会十分的牙碜，因此一道菜不注意，在这儿就毁了，要多清理几次，至少三遍。最终用刀剁碎预留。鸡蛋酱做的时候生鸡蛋并不是像我们平常炒蛋一样煎出饼型，倒入后马上用筷子绞碎。要炒散，不要太碎，太碎口味不太好。

生鸡蛋打在碗里，用筷子拌匀至出泡沫塑料，添加剁碎的葱段或青椒，花椒粉，鸡精和食用盐等辅材。一般，用2个鸡蛋打散预留。烧开油，葱姜末爆锅，倒进鸡蛋炒散，倒进三分之二碗面酱（我还是自己下的大豆酱）。添入少许的水，充足煮沸。至水分降低，得用铁铲滚动，防止黏锅。熄火，撒进葱末就可以。起锅烧油放入葱蒜，炒出香味放入豆瓣酱或是黄豆酱文火炒出香味，加入适量沸水，加入基本上味。

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