鸡烧花菜怎么做好吃

清炒有机菜花

主料：有机菜花500克、水发木耳50克

配料：葱5克

碗芡：盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、清汤或清水30克、水淀粉30克

调料：植物油30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳50克，只有用“温水慢泡法”浸泡出来的水发木耳，才厚重丰腴、自然洒脱、饱满滋润。如果时间来不及，就用“热水速泡法”，切记加入3克左右的白糖，也能浸泡出相对满意的水发木耳，这是一个很实用的烹饪小妙招。

木耳一定要选购质量上乘的东北黑木耳，才能浸泡的厚重丰腴、饱满滋润。

2、有机菜花约500克，切去底部部分老根，切成小朵，倒入足量清水，调入3克盐，浸泡30分钟，反复冲洗干净。特别是有机菜花的花头部分，一定要反复冲洗干净。

3、如何才能使焯水的青菜翠绿鲜亮呢？再教你一个烹饪小妙招。焯菜清水内调入植物油5克、盐3克，这样焯水的青菜特别翠绿鲜活，这也是一个很实用的烹饪小妙招。锅内倒入足量清水，大火烧沸。保持大火足沸状态，下入清洗干净的有机菜花小朵、水发木耳，微沸后立即用大漏勺捞出，在水管下面冲洗过凉，防止余温继续加热，影响菜品脆嫩的口感。

百科狗 baikegou.com