couscous是什么米啊怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 20:27:49浏览:22分类:美食推荐
couscous是一种北非的小米饭,虽然叫北非米,但其实是一种粗麦制品,是由杜兰小麦(Durum wheat)制成的米粒。杜兰小麦为一种硬质的小麦品种,其高密度、高蛋白质及高筋度,是制作很多种面食产品的最佳材料。杜兰小麦比一般小麦略大,由於本身质地很硬,所以必需用石臼研磨成一粒一粒的,因此有人称couscous为北非粗麦粉,也有人称为北非细面团或北非小丸子,它是摩洛哥、突尼西亚、阿尔及利亚等北非地区的传统面食,也由於争战的关系,couscous很早就成为阿拉伯的菜系之一,所以Couscous这个字可能缘自於古典阿拉伯文kouskous,原意即是磨碎的意思,但也可能是由杵臼的声音拟声而来。无论如何,大部份目前在市面上可以买到的couscous是已经磨碎、经多次蒸软成金**米粒状,所以很多人以为它是小米,。在欧洲很多餐厅里都可以吃到这道菜,尤其因为摩洛哥直到二十世纪中期才脱离法国统治,所以couscous在法国餐厅里也很常见,近年来在欧洲是很大众化的一道菜,目前在台北一些特别的超市或网站上也可以买得到。
由於摩洛哥信仰回教,因此并不食猪肉。大部份的主食以羊肉为主,鸡肉、牛肉也是常见的肉类。食物多用各式香料调味,并佐以面包。
摩洛哥的菜单上最常见的约有三种:
Tajine(塔津):以特有的圆锥形陶锅,加入蔬菜、橄榄与香料用炭火炖煮,烹煮出的羊肉柔软多汁,再以面包沾取汤汁食用,是摩洛哥最受欢迎的料理。
Couscous(库斯库斯):将已炖煮入味的肉类与蔬菜,放置於库斯库斯上,淋上特调的酱汁。库斯库斯的成份不尽相同,有些是以玉米制成,有些则是类似小米的作物。
烤肉串:如果你对於摩洛哥食物的成份有些耽心,那麼烤肉串可能是你的最佳选择,在肉球上洒些香料以炭火烧烤,不过肉质较硬。
应该说还可以。
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了