简单芝麻酥怎么做

材料：米饴、香油、小麦面粉、黑芝麻、白砂糖、绵白糖、咸桂花。

制作方法：

1．调制糖馅：取绵白糖、香油、咸桂花、稍加点盐，以调剂适口为宜，调匀备用。　

2．熬糖坯、冷置：称取米饴入锅，微火熬，开锅前加香油，改用大火，以保持锅内微开状态，仍不停地熬制。待品温达到142℃时，改用微火，熬至米饴颜色和劲头适宜为止。倒入桶里冷置备用。（注：熬糖坯，根据天气而定的意思是：冬季熬的骨子要小些，手能拿起即可。夏季的骨子要稍大些，但须注意浓度过大糖坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小产品易溶化和还潮）。　

3．磨制，掺兑芝麻胥子：将标准粉和芝麻分别烤熟后和白砂糖混合均匀，进行磨制，过罗。4．包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。其中第一至第五次是包胥子，第六次是包糖馅。　

5．捋条、切块：包好糖馅后，用手将糖坯均匀地捋成长条形，并分成4段，再捋至于宽4~4.5厘米，高2.5厘米的长条形，并整齐地并排放好，切块后包装即成。

滋味：细腻香甜，不糊嘴，不粘手，富有芝麻香气和桂花芳香，并具有淡咸口味。　

组织：柔软酥松。

芝麻糖的做法是什么？

芝麻糖的制作方法与配料：

用料：花生粒50g、白芝麻30g、黑芝麻30g、绵白糖35g、麦芽糖50g、盐（炒花生用）适量。

步骤：

1、白芝麻放锅内小火翻炒至熟。

2、炒好的白芝麻。

3、再炒好黑芝麻。

4、花生去壳后加盐放锅内炒熟，然后去掉红衣。

5、绵白糖和麦芽糖同时倒锅内，小火熬制糖浆，待糖浆熬到能拉丝状后关火，并速将花生黑白芝麻倒入，拌匀。

6、倒入铺保鲜膜的容器内，紧压实。

7、待冷却后倒出。

8、切块即可。

9、成品。

花生芝麻糖

花生芝麻糖的用料

花生粒50g 白芝麻30g

黑芝麻30g 绵白糖35g

麦芽糖50g 盐（炒花生用）适量

花生芝麻糖的做法

步骤1

白芝麻放锅内小火翻炒至熟。

步骤2

炒好的白芝麻。

步骤3

再炒好黑芝麻。

步骤4

花生去壳后加盐放锅内炒熟，然后去掉红衣。

步骤5

绵白糖和麦芽糖同时倒锅内，小火熬制糖浆，待糖浆熬到能拉丝状后关火，并速将花生黑白芝麻倒入，拌匀。

步骤6

倒入铺保鲜膜的容器内，紧压实。

步骤7

待冷却后倒出。

步骤8

切块即可。

花生芝麻糖的烹饪技巧

容器内铺保鲜膜非常好脱模，不用抹油～

黑芝麻糖配白粽的用料

黑糯米400g 白糯米600g

粽叶若干 棉绳适量

黑芝麻50克 白砂糖100克

黑芝麻糖配白粽的做法

步骤1

白糯米冷水浸泡5小时以上

步骤2

黑糯米浸泡1-2小时

步骤3

会有一点掉色，正常现象。是水溶性花青素一类天然色素。不能泡太久，以免营养流失过多。 非染色的黑糯米泡出来的水呈暗红色紫红色，而且有股特有的清香。

步骤4

清洗干净的新鲜粽叶煮3-5分钟，既可消毒杀菌，也更柔软好包一些

步骤5

小粽子一张粽叶就足够，卷起来，舀入糯米，用筷子戳紧实，后面每加一勺糯米用勺子背按紧实 包好后直接折过来就可以用绳子绑上了

步骤6

一个人也完全可以操作

步骤7

根据每个人包的习惯不同，大小不同，不好给一个准确的量，可以自行调整一下。包括黑芝麻糖里芝麻和糖的比例，也可以按自己口味调整

步骤8

高压锅中火煮30分钟，时间也可根据量和大小调整。

步骤9

小火炒香黑芝麻

步骤10

研磨成粉 小时候外公是用捣蒜的小石盅锤出来的，特别香

步骤11

混合白砂糖

步骤12

装盘，白粽子凉着，蘸芝麻糖口感最好

步骤13

小时候的味道

步骤14

全白糯米也很棒，黑糯米放多了口感还是有点偏硬，全白糯米的口感就是真正的小时候的味道了

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