如何做羊头汤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 21:04:41浏览:13分类:美食推荐
1.羊头一个,买的时候老板会给剁开
2.羊头反复用清水冲洗,嘴边上用刀划开,用牙刷像刷牙一样刷干净,用开水焯一下,去掉嘴里和舌头上的死皮
3.锅里加入适量的清水,煮两个小时左右,里面加了老板给的羊油,那四个羊蹄是要做别的菜,顺便一起煮的,嘿嘿
4.我这是大火煮一个小时,小火煮一个小时,看看这汤的颜色是不是很浓
5.羊头捞出晾凉,可以轻易脱骨,骨头继续放汤锅里,小火熬
6.羊血和羊头肉切丁混合
7.准备葱花香菜、盐和白醋
8.碗里加入羊肉和羊头汤,根据个人口味加入葱花、香菜、盐、白醋就可以趁热喝了
红焖羊头的做法红焖羊头的制作材料:
主料:羊头1只约1500克。 大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。红焖羊头的特色:色泽红亮,口味香浓。
红焖羊头的做法:1、将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中氽2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味贴士:羊头肉等晾凉后再切,因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些,色泽要调到红亮。
小米椒拌羊头的制作材料:
主料:羊头肉1000克调料:盐15克,味精2克,酱油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(红、尖、干)20克小米椒拌羊头
小米椒拌羊头的做法:1. 将整理好的羊头下入沸水锅中出水,除尽羊膻味;2. 然后将羊头放入吊锅中吊软,除尽羊头里的羊骨;3. 将羊头皮切成片;4. 将小米椒用刀剁碎,加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁;5. 然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。
淮杞炖羊头小米椒拌羊头的制作要诀:1. 羊头的杂毛要去净,煮熟时要去掉羊头的异味,不能煮得过软;2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。健康提示羊肉味甘性温,具有补虚劳、祛寒冷、益肾气、开胃健力、通乳治带、助元阳、生精血等功效。
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