西餐牛尾汤是怎么做的？

牛尾洗净，如带皮的则需去尽毛。

煮一锅开水，把牛尾投入，滚2分钟。把水倒掉，并用温水再洗一遍。

芹菜梗5—6根，洋葱一只，洗净切碎，用牛油在炒锅钟煸炒一下至微黄。

锅里放水烧开后放入牛尾，并放入煸好的芹菜和洋葱。酒可以不放，要放就放红葡萄酒或啤酒。文火炖至牛尾能用筷戳得进。

另起油锅把番茄酱煸透，不能焦了。加入正在煮的汤内，然后放盐，少许味精。

文火再煮半小时即成。

也可再放些土豆块。但要在加盐时放，不能太早。

番茄酱什么牌子都可以，我一般是用梅林牌的，但不能用番茄沙司，要原味不能含糖。是听装的那种。 加多少则看你自己的口味。

正宗的法式牛尾汤不放番茄酱，只放洋葱，而且一定是带皮的牛尾。

另外，你如没现成的牛油，改用精制油也可以。

独家番茄牛尾汤

主料

牛尾500g 番茄4个

洋葱半个 胡萝卜1根

土豆500g 大葱半根

生姜1块 盐15g

番茄酱30ml 黑胡椒粉适量

味精少许

番茄牛尾汤的做法步骤

1.?牛尾在清水中浸泡洗净血水，沥干后放入无油的热锅中煎

2.?洋葱洗净切片，牛尾煎至两面发白出油后，倒入洋葱片翻炒

3.?另起一锅，生姜切片，大葱切段，大葱煎至表面微焦

4.?将步骤2和3中食材倒入压力锅，再倒入清水没过食材，压大概35分钟

5.?清洗准备其他的食材，番茄切大块

6.?土豆去皮切块，放在有水的容器中，防止氧化

7.?胡萝卜洗净，切滚刀块

8.?另起一锅，开中火，倒少量油，倒入番茄块炒至软烂出汁

9.?等压力锅压好了，放气，打开，撇去浮沫。

10.?倒入炒好的番茄和番茄膏，搅拌均匀，再倒入土豆和胡萝卜

11.?最后压20分钟出锅，放入黑胡椒、盐和味精调味即可。

小贴士

1. 最好用压力锅省时省力，牛尾更容易软烂入味

2. 番茄酱没有的话就用番茄沙司吧，会更甜一点，酸味少一点，风味不同

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