怎么做串串蘸酱 串串香蘸料怎么调

1、正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；

2、根据个人喜好加蒜蓉，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；

3、然后加少量醋，可以遮辣；

4、再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直接把它捞起来吃；

5、不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒，不仅好吃，花花绿绿的搭配起来也很好看。

6、串串香蘸料还有一大秘技就是折耳根，据说折耳根加在蘸料里面是十分好吃的。

烧烤羊肉串刷得什么酱

1、烧串撒料：盐700克、孜然5000克、复合辣椒面600克、小茴香150克、熟白芝麻100克、碎花生100克，味精100克、鸡粉150克、鲜味宝100克。做法：一共5斤的撒料，配齐放在一起，搅拌均匀即可。这个撒料比单纯只用辣椒、孜然和盐要更好吃，即即使是新手也可以做的很美味。

2、烧串香油：食用油2500克、芹菜200克、香菜200克、大葱150克、生姜100克、大蒜100克；干辣椒25克、花椒25克、小茴香10克、大料5克、桂皮5克、香叶5克、草果2颗（去籽）。做法，香料用清水浸泡10分钟。把油烧至8成热，转小火，放入油料里的其他配料，炸至金黄，放入泡好的香料，继续炸到颜色焦黄，即可捞出。剩下的油就是秘制香油，烧烤的时候，刷上一层，香味十足。

3、烧串腌料：洋葱100克、生姜50克、十三香25克、味精15克、料酒20克、生抽100克、白酒200克、淀粉少许。做法：烧烤前，先把腌料配齐，洋葱和生姜切丝。把需要烤的肉腌制1-2个小时，让食材入味，然后在进行烧烤，味道更佳更好吃。

1、黑胡椒烧烤酱：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有助于去除羊肉腥味。

　2、香橙烧烤酱：带着微酸的香橙烤酱，适合用于羊肉这种腥味较重的食材，在羊肉烤到七分熟时使用即可。

　3、红酒烧烤酱：在羊肉烤制过程中，加入该酱料可让羊肉去腥，增加果酸味。

　4、花生烧烤酱：花生酱具有特殊的香气，甜而细腻，使羊肉味道更加香浓。

　5、蜜汁烧烤酱：蜂蜜既健康又美味，可以使羊肉的肥腻度减少，增加可口度。

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