炸大蚝做法

一道酥炸生蚝却深深吸引了我的目光！让我们一起来品尝这份鲜美酥脆的美味吧～牡蛎（oyster）别名又叫蚝，是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水87.1%，含锌71.2mg。富含蛋白锌，是很好的补锌食物。 男生吃了特别好，哈哈哈哈……

用料

生蚝（带壳） 1000g

鸡蛋 一个

面包粉 适量

做法步骤

1、生蚝买回来先用刷子洗净外壳～～

2、开壳！我把大的一头壳用小刀刀背敲掉一小部分，露出一些缝隙，用刀撬开，用刀在大的一头左边划一下，切断连接部分，上面壳就很容易卸下来了！冲洗一下碎壳！

3、再脱下面那一部分，链接部分划断，其实就是和开壳位置是对称的！

4、加入面粉轻轻抓捏！

5、脏的黏液就洗下来了！然后冲洗干净！在用面粉洗一次呢，最后用少许盐，再抓捏一次 清洗干净！

6、准备鸡蛋，一个就够了，加一些料酒，打散，生蚝肉先用生粉裹一层，然后沾蛋液！

7、面包粉里加一些盐！混匀，滚一层面包粉就可以炸了！有过一定要热，不然油会吸进面包糠里，可以把筷子一头放入油锅，看到有小气泡冒出就可以炸了！实在不确定可以丢一点面包糠试试！

8、炸好装盘，挤上柠檬汁，沾蛋黄酱就可以吃了！我自己还配了醋汁！

主料

新鲜生蚝10粒

炸粉50克

鸡蛋一个

料酒适量

盐适量

椒盐适量

胡椒粉适量

原味口味

炸工艺

十分钟耗时

普通难度

酥炸生蚝的做法步骤

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1

新鲜的生蚝洗净

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2

烧开一锅水，把生蚝放进去焯一分钟左右（倒一勺料酒去腥）

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3

焯好的生蚝撒上胡椒粉、椒盐和少许盐，腌制一下

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4

把生蚝放进炸粉里裹一圈（类似面粉，反正在韩国店里买的专门用于炸虾或者炸其他东西的粉末），其实用面粉也OK

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5

鸡蛋和少许炸粉搅拌成糊状，把裹好炸粉的生蚝放进糊状里，转一圈

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6

热油锅（温度不用太高，我是用中小火炸的）把生蚝放进去炸

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7

炸到金**捞起来（因为本身生蚝生吃都没问题，又焯水一分钟，所以不用太久），大概一分半到两分钟即可

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8

出锅，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒盐粉

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9

外皮酥脆，内陷鲜嫩

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