重庆特色的重庆小面,怎么在家自己做呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 02:01:21浏览:12分类:美食推荐
之前看见大家都在家里面自己制作重庆酸辣粉,那么今天再来给大家介绍,重庆小面的做法吧。重庆小面是重庆四大特色美食之一,如果你去重庆游玩的话,那么重庆小面一定是你必吃的一道美食。今天就来看看自己在家里如何制作重庆小面吧,现在外面的店还没有开,如果想吃的话就自己动手做一做。
做重庆小面最好还是要选择新鲜的面条,新鲜的面条口感比机器压出来的要更加的劲道。而且面条要是碱水面,重庆小面对面条的要求也是挺高的,面条最好是要富有弹性,粗细要均匀。用到的辅料有高汤、清水、还有适量的猪油,里面的蔬菜可以按照自己的喜好来搭配。不过,一般重庆小面选用的蔬菜有豌豆尖、大白菜、生菜等等。如果家里都没有的话就可以随意使用任何蔬菜。
用的调料有葱姜蒜,芝麻酱、红油辣椒、花椒粉还有适量的熟花生,还有就是一些家常要用到的调料。做重庆小面第一步就是开始熬高汤,这还是非常简单的,要用到的材料有猪筒骨,将猪筒骨焯水之后洗干净上面的血水和浮沫,然后再放入锅中开始炖一直炖到汤汁变浓后就可以了。做重庆小面还有要用到猪油,猪油大家可能不方便自己在家里制作,可以去超市购买。红油是重庆小面当中的灵魂。
其实在家里也能制作红油,但是一般我们都会选择去超市购买现成的。调味料要先准备好,要用到的调料有猪油、姜、水、蒜水、食盐、鸡精、生抽、老抽等,再放上熟的花生芝麻酱调成料汁。这里面的调料可以按照自己的喜好来添加,等这些准备工作都完成了之后就开始煮面条。锅中倒入适量的冷水,等水沸腾了之后将面条倒入锅中。等到面条浮在水中的时候,再倒入适量的冷水,然后再将它煮沸。
这时候就可以将面条捞出来了,倒入刚刚调好的调味料里面。蔬菜在煮面的锅里面烫熟,倒入碗中,那么一碗色香味俱全的重庆小面就做好了。我们自己在家做的重庆小面,没有那么高的要求,不过正宗的重庆小面,可是有很多要求的。首先就是要求汤发红并且还要发亮。面条也不像其他的面条那样是死白的,要微微的泛点**。蔬菜也不能放很久,倒入碗中的时候还要是新鲜的样子。
而且面条做好之后要立即就吃,最好是在几分钟之内就吃完,不然面条放久了就会很影响口感。其实外面有很多卖素食的重庆小面,但是味道却不是很正宗,只能是填饱肚子的程度。要是想吃到正宗的,还得是去到重庆,或者是自己按照配方来做。重庆小面吃起来麻麻辣辣的,受到了全国人民的欢迎,并且人们对于它的喜爱程度不亚于重庆的火锅。虽然按照以上配方做的,重庆小面的口感不是很正宗,但是也可以解馋。
这道美食也是随处可见,自己在家里制作的话也不是很麻烦,所以如果你非常想吃的话,就不如动手做一做。要记住几点做重庆小面要注意的地方,第一就是选用的面条要是碱水面,汤底最好是要用猪骨头熬酱面条的汤喝起来才会更加香醇。灵魂就是油辣子了,如果做不了的话,就去超市里面买现成的吧。除了重庆小面,你还最喜欢吃重庆的哪一道美食呢?如果你也感兴趣的话,就在评论区一起留言讨论吧。
你好,给您推荐几种面条做法,我们家几乎天天吃面条。北方人大都喜欢吃面。
1.煎蛋面
炒锅内放适量的油,煎个鸡蛋,煎好后倒入热水,水开后放入面条,再倒点生抽蚝油调味,煮熟面条,即将出锅时切几片火腿肠和几张生菜叶放入锅中,滴上两滴香油,搅拌一下出锅开吃!
面
2.西红柿鸡蛋打卤面
先制作西红柿炒鸡蛋,锅中倒油倒入搅匀的鸡蛋,炒熟后盛出,鸡蛋炒得稍碎一些,再倒一点儿油炒西红柿,加入少量的糖炒至西红柿出汁水,再倒入先前炒的鸡蛋加适量盐翻炒均匀出锅。面条煮好捞出倒入先前炒好的西红柿炒鸡蛋,舀入一勺面条汤就可以吃了。
3.茄子丁火腿打卤面
先制作茄子卤,蒜几瓣切碎,茄子切丁,火腿肠切丁,洗好生菜叶,锅中倒油蒜爆锅,放入茄子丁和火腿丁翻炒,炒至茄子丁软,倒入一勺黄豆酱和少量生抽继续翻炒,尝一下咸淡,如果不咸再加盐,出锅前滴上两滴香油。面条煮好捞出,再烫一下生菜叶,捞出,倒入茄子卤开吃。
面条
4.鲜虾鸡蛋面
白菜叶切丝,一点点就可以,切葱末姜末,鲜虾去虾线把虾须剪掉,炒锅放油倒入葱姜爆锅再放入鲜虾翻炒变色,倒入白菜丝翻炒一下,炒软后倒入热水,煮开放入面条,打颗鸡蛋,倒点生抽和蚝油,煮熟面条后盛出开吃。
5.豆角焖面(需要用鲜面条)
豆角掰断,五花肉切片,切葱姜蒜沫,炒锅放油炒肉片变色,再放入葱姜蒜爆锅,再放一颗八角,再把豆角放入翻炒一下,倒入适量的生抽老抽,再倒热水,没过锅内的菜即可,放入鲜面条铺在上面,盖上锅盖闷熟即可。
6.榨菜肉丝面
蒜切片,肉切丝,榨菜切丝,锅中倒油,将蒜片煸香,下入肉丝,翻炒至变色再加榨菜丝、生抽一起翻炒,加入适量盐,炒熟后盛出。倒入开水,下入面条,打入一颗鸡蛋,再放几片油菜叶,煮熟面条盛出倒入之前炒熟的榨菜肉丝,舀上一勺面条汤开吃。
面条
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