过年好吃：用小吃零嘴做出米其林指南等级美食

台北已经有米其林指南餐厅的，过年期间有去三星级的餐厅颐宫还是一星级的烧肉大腕呢？其实大家都宅在家里吃吧～没问题，其实米其林的味觉也可以用小吃零食创造出来喔，过年期间和亲戚好友们一起来试试看，让聚餐更有趣：

之前的「泡面加布丁除了美（？）味之外，背后应该还有更需要注意的事」做了实验，让我们了解到布丁成份的差别，但是仍然不知道为什么布丁+泡面这种跳TONE的组合会让人接受。

好不好吃其实是一种很主观的感受 (有的人只要厂商给钱就好吃了…) 科学对于这方面的研究不少。一般将食物分为咸、酸、甜、苦与鲜味(请参考维基百科)五种组合，这里再将为分为二大类：

上图中二个圆形的重叠区域就是 *** 系与中和系结合的味道，是所谓的「魔幻组合」也是人类味蕾判定的「美味」。

这样的组合在生活中不难见到，例如前几年所流行的巧克力洋芋片、常见的咸酸甜(蜜饯类)…等等，如果能照这个规则来选择餐点，即使吃到地雷也可以靠味觉唬弄舌头骗过一餐；同样的，要再一次创造布丁泡面的创意「美味」也将不是难事。

炸猪排+柳橙汁

炸猪排的咸香口味与果汁酸甜口味的绝美搭配。

饺子+蛋花汤

饺子是由充满鲜味的盐系肉类组合而成。食用时记得洒上一点酢，加上荤食中特有香气的鸡蛋…平民美食。

拉面+蕃茄汁

先喝一口蕃茄汁，再吃一口拉面，茄汁的甜和汤面的咸结合即产生上图中的「魔幻组合」；同样的，果汁酸味与料理的鲜也产生了第二次的魔幻组合。

辣味咖哩+奶酪

咖哩其实是一种重咸的食物，推荐搭配酸味重的奶酪(优格)好唤醒你的味蕾。

披萨+咖啡

吃披蕯配可乐是一般人常有的搭配，不过这里更推荐的是与「黑咖啡」的苦咸组合。

以上味觉的搭配并不是绝对的，并没有完美的配方，如果你是喜爱发明创意料理/吃法的人，那么可以多加参考。

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