麻酱拌面的做法 麻酱拌面怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 04:20:41浏览:16分类:美食推荐
1、芝麻酱、方便面、辣椒油、香油、黄瓜、香菜、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、大蒜、小葱。
2、首先,准备1只干净的大碗,先在里头放入1勺已经稀释好的芝麻酱,然后,再加入适量的蒜末、葱花,和1勺生抽,1勺陈醋,再来少许的盐、鸡精、白糖调味,家中有条件的,再来1勺豆腐乳,味道就更加美妙了。
3、喜欢吃辣的人,再额外添入1勺辣椒油,以及少许的香油,将它们充分搅拌均匀后,放在一旁备用,麻酱就制作好了,口味,集酸、辣、香、甜多种口味。
4、起锅烧水,水烧至沸腾后,再放入2片方便面,将它们煮至6-7成熟后立即捞出,并且,将它们迅速放入冷水中过凉,控干水分后,装入事先调制好的麻酱中。
5、然后,再在碗中放入适量的黄瓜丝、香菜段,套上一次性手套,将它们充分抓拌均匀即可。
6、调好的酱汁浇在面条上,即可食用。
准备材料:白芝麻100克、盐一小匙,食用油两小匙、花椒粉少许、八角两枚
准备工具:有干磨功能的食品料理机一台,炒锅
操作提示:
1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻,黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味,做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半,随自家喜好和方便。
2、自制的芝麻酱最好随吃随做,所以一次不要做得太多,如需要分量更多,可酌情按比例添加材料。
3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻酱特别好吃的关键,如果你不喜欢它们的味道,也可以省略不加,没有影响。
炒锅烧热,转小火,不放油,将芝麻倒入锅中,不停翻炒。
往锅中加入大料、一匙盐,继续用小火不停翻炒。
一直炒到芝麻焦黄,飘出浓郁的香气,即可关火。
将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。
往芝麻中加入少许花椒粉,按你喜欢的量来放就可以,当然,也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。
将食品加工机盖好,开始研磨,研磨的时间要长一些,尽量将芝麻打成细腻的糊状。
将芝麻粗粗磨碎后,可以暂停一下,往食品加工机内加入两小匙食用油,然后继续研磨
不停地研磨,直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎,磨细,变成细腻可以流动的糊状,即成芝麻酱。
不用等放凉,就可以将磨好的芝麻酱舀出,用干净的玻璃瓶装好,密封,随取随用,如果需要保存的时间稍长一些,可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油,以隔绝空气,但为保证卫生及口感,还是尽快食用为佳
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